橘子姐美食TB|白冰糖和黄冰糖到底哪个好？区别和用途都告诉你，看完就明白了

大家好，我是橘子姐，冰糖是厨房里常见的食材，可以给菜品上色，做甜品，拔丝，挂糖浆，做滋补一类的食物都会有用到。在我们做饭的时候，白冰糖和黄冰糖有时会用错，它们都是冰糖，但是用途和作用有些区别，这个可能很多人还不知道，今天就来详细的讲解一下，保证看完之后，就能全部明白了。话不多说，下面一起来看看吧。

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1、首先来讲一讲白冰糖，这个白冰糖是经过脱色的流程，多次精炼、除杂、浓缩而成，多数都是经过二氧化硫漂白过的，品质很纯正，颜色洁白晶莹微透，或者略带微黄色。它甜度高，质地坚硬，耐存储。白冰糖是单晶冰糖，晶体均匀，大小基本一致。相对于黄冰糖，白冰糖的口感较甜一些。主要用途是做菜的时候用来上色，或者是做甜品，也或者是做拔丝之类的菜品。

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2、再来看看黄冰糖，它没有经过脱色和精炼提纯，性平，味甘，略带清香。它是蔗糖经过初级提炼而成，没有经过脱色和精炼提纯，基本上保留了甘蔗里面的绝大部分营养和糖分，但是同时也含有少许的杂质，颜色浅黄，色泽深浅不一。可以用来熬汤，炖补品，做止咳偏方效果好。

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3、我们经常看到的就是这个白冰糖和这个黄冰糖，但是还有一种糖，可能我们很少人知道，就是这个红糖块。这个红糖块保留了较多的甘蔗营养成分，更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力，这个红糖块女性朋友常吃对身体非常好，可以用这个红糖块加一些枸杞，红枣，银耳用来煮粥喝，可以美容养颜，补气补血，延缓衰老。

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