美食美刻|火遍大排档的孜然牛肉,在家就能做,原来这么简单,干净卫生


孜然羊肉 , 胜过烤羊肉 , 好吃到吞掉舌头
孜然羊肉 , 相信大家都吃过 , 小编第一次吃孜然羊肉的时候就被它的美味征服了 。 很多人都不会做孜然羊肉 , 吃的时候也都是要到外面去吃 , 所以就担心在外面吃的孜然羊肉用的肉并不是真正的羊肉 , 而且也在担心各种食品问题 。 所以今天就跟大家分享一道自己在家就能做的孜然羊肉 , 做出来之后味道非常的好 , 丝毫不比外面饭店里卖的差 , 那么接下来就一起去看一下它的做法吧 。
【孜然羊肉】
【制作食材】羊肉 , 食用油 , 食用盐 , 胡椒粉 , 白芝麻 , 香菜 , 孜然粉 , 孜然粒 , 辣椒粉 , 淀粉 , 生抽 , 小葱 , 生姜
【制作步骤】
1、首先还是要先把要用到的食材都给它准备好 , 准备一块羊肉 , 两三根小葱 , 一小块生姜 , 适量的食用盐 , 食用油 , 胡椒粉 , 一小把白芝麻 , 一小把香菜 , 适量的孜然粉 , 孜然粒 , 辣椒面 , 淀粉 , 生抽 。 全部准备好之后 , 咱们就开始处理它们 。
【美食美刻|火遍大排档的孜然牛肉,在家就能做,原来这么简单,干净卫生】
美食美刻|火遍大排档的孜然牛肉,在家就能做,原来这么简单,干净卫生
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2、首先把准备好的一块羊肉给它清洗干净 , 然后控干表面的水分 , 再把它切成厚片再切成长条 , 最后切成小肉丁 , 切完之后放到一个盆中待用 。
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3、向装有羊肉中的盘中加入两勺左右的生抽 , 一勺左右的孜然粉 , 一勺左右的辣椒粉 , 一勺左右的胡椒粉 , 半勺左右的食用盐 。 用的勺子就是咱们平时喝汤的勺子就可以了 。 全部加进去之后将它们搅拌均匀 , 然后放到一旁 , 最少腌制一个小时 。
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4、将准备好的一小把香菜取出来 , 先挑掉里面的黄叶 , 烂叶 , 然后再把它的根部给它切去 。 将香菜放到流动的水下面清洗干净 , 然后再切成大概两三厘米长的段 , 切好之后放到一个干净的盘中 , 然后把香菜铺在这个盘底 。
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5、一个小时的时间也已经过去了 , 咱们的羊肉也已经腌制好了 , 向腌制好的羊肉中加入两勺淀粉 , 然后用筷子给它搅拌均匀 , 搅拌的时候要顺着一个方向给羊肉上劲 。
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6、起锅烧油 , 等到油温6成热的时候 , 直接把咱们腌好的牛肉全部倒进去 , 倒进去之后接着用筷子或者是铲子搅拌 , 防止它们之间发生粘连 , 用小火炸到羊肉变色之后捞出来 。
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7、继续升高油温 , 等到油温七八成热的时候 , 把已经炸了一遍的羊肉放进去复炸一次 , 炸到表面呈现焦黄的颜色之后捞出来 , 然后控一下油放到一个碗中待用 。
8、锅中留有少量的底油 , 放入提前切好的葱花 , 姜丝爆香 , 炒出香味之后 , 下入炸好的羊肉翻炒出香味 , 然后加入辣椒面 , 孜然粒 , 白芝麻 , 继续快速的翻炒 , 翻炒均匀之后就可以出锅了 , 出锅之后装在铺有香菜的盘中 , 一道非常美味的孜然羊肉就做好了 。
【小贴士】
1、羊肉要炸两次 , 第1次是油温6成热的时候下锅炸 , 炸到变色就捞出来 , 第2次的时候要油温7成热 , 下入羊肉炸到表面焦黄再捞出来 , 全程都要用小火慢炸 。