美食小湯|天气炎热，吃肉不如吃这菜，开胃下饭，简单易做，适合夏天吃

天气炎热，吃肉不如吃这菜，开胃下饭，简单易做，适合夏天吃

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上大学的时候，有一同学是湖南人，有一次我们讨论自己最喜欢的下饭菜，别的同学都说辣子鸡、老干妈、辣椒炒肉等等，他却说了一道白辣椒炒肉。不明所以的我们都以为白辣椒是辣椒的一个品种，后来才知道，原来是用青辣椒或红辣椒焯水晒制而成的，是他们湖南的一种特色。
在湖南白辣椒多作为一种配料食用，常见的搭配有白辣椒炒鸡胗、白辣椒炒肉、白辣椒炒猪血丸子、白辣椒蒸香干。我有幸去过湖南几次，这些菜式都已经尝遍了，它们共同的特点就像香辣，辣味不是很重但很绵长。

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你是不是想试一试这几道菜，但是又苦于没有白辣椒？不用担心，白辣椒做法也非常简单，选用新鲜的青辣椒或者红辣椒，不要去蒂清洗干净，烧一锅开水，把辣椒放进去煮30秒捞出，然后再摊开放太阳底下暴晒两天，等一面变白，再翻过来晒另一面，一次可以多做一些，分装好用保鲜袋装起来，放冰箱冷冻保存就可以，放半年也坏不了。

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昨天给晚饭家人做了一盘白辣椒炒肉，这道菜的肉可以用牛肉或者是猪肉，我用的是猪肉，一上桌家人都抢着吃，下面我把做法分享出来，如果喜欢，跟着试一试吧。
白辣椒炒肉
【食材】五花肉130克、白辣椒140克、红辣1个、大蒜叶适量、大蒜4小瓣
【详细做法】
1、所有食材都冲洗干净后控水，五花肉切成小粒，白辣椒、红辣椒、大蒜叶切成小段，大蒜切末。

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2、起锅烧热放油，锅底放一点点盐，咸度够五花肉的就好，然后把五花肉放进锅里，开中火炒香炒出油脂。

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3、放入大蒜末和红辣椒炒出香味，再放入白辣椒翻炒，然后放盐、生抽、老抽调味上色。

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4、最后出锅前放入大蒜叶翻炒，再放一点点白糖提鲜，一道简单易做、开胃下饭的白辣椒炒肉就可以出锅了。

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【美食小湯|天气炎热，吃肉不如吃这菜，开胃下饭，简单易做，适合夏天吃】
看完做法，是不是感觉这道菜特别简单，想吃就自己动手吧。 #白辣椒#白辣椒炒肉#辣椒收藏
昨天给晚饭家人做了一盘白辣椒炒肉，这道菜的肉可以用牛肉或者是猪肉，我用的是猪肉，一上桌家人都抢着吃，下面我把做法分享出来，如果喜欢，跟着试一试吧。
白辣椒炒肉
【食材】五花肉130克、白辣椒140克、红辣1个、大蒜叶适量、大蒜4小瓣
【详细做法】
1、所有食材都冲洗干净后控水，五花肉切成小粒，白辣椒、红辣椒、大蒜叶切成小段，大蒜切末。
2、起锅烧热放油，锅底放一点点盐，咸度够五花肉的就好，然后把五花肉放进锅里，开中火炒香炒出油脂。
3、放入大蒜末和红辣椒炒出香味，再放入白辣椒翻炒，然后放盐、生抽、老抽调味上色。