0 4
发苦的坚果
瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素 ， 经常摄入会增加肝癌风险 。


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0 5
土榨花生油
去年6月 ， 一对做土榨油生意的夫妇在某地落网 。


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所以不要迷恋什么“土法”“天然” ， 这些小作坊工艺不能去除里面的有害物质 ， 没有严格的质量监管 。
小作坊榨油前最多粗粗过滤一下杂质 ， 但黄曲霉毒素肉眼无法观察到 ， 没有明显霉变的种子也会含有 ， 简单的榨油工艺机无法处理 。
0 6
劣质芝麻酱
有些商家为了降低成本 ， 用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料 ， 其中变质的花生中含有黄曲霉毒素 。
0 7
乳及乳制品
2011年12月24日 ， 国家质检总局曾公布一份全国液体乳产品抽检结果公告 ， 蒙牛乳业的一批次产品被检出黄曲霉素M1超标140% 。
怎么才能远离黄曲霉素
黄曲霉毒素最适合在温度25℃-33℃、相对湿度80%-90%的环境下生存 ， 而且非常耐高温 ， 至少要280°以上的高温才能杀死 ， 对紫外线还有有抵抗力 ，所以日常的消毒柜、高温煮沸杀菌并不能完全杀死黄曲霉素 。
所以 ， 到底怎么做可以远离黄曲霉素呢？
01
勤洗手
除了食物 ， 生活中很多东西都有可能污染有黄曲霉毒素 ， 勤洗手是远离毒素最基本的做法 。


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02
不囤食物 ， 不迷信手工土法制品
避免黄曲霉素最有效的方法就是斩断源头 ， 防止食物霉变产生黄曲霉毒素 。
购买食物时 ， 如果发现包装不清洁、已破损的不要买；购买坚果应尽量选择小包装 。
不要迷信所谓天然手工土法制品 ， 因为工艺水平不够不能去除里面的毒性物质 。
03
丢掉发霉的东西
发霉的不一定是黄曲霉 ， 但很多霉菌都会对身体有害 ， 所以坚决丢掉 ， 不要用水洗掉或者把霉变部分去掉 ， 这是不行的 。


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一旦吃到发霉有苦味的花生、瓜子等时 ， 要赶紧吐出来 ， 再漱漱口 。 如果买的是整包的 ， 里面有一个坏的 ， 要把整包都扔掉 。
因为黄曲霉毒只需要一点点就会中毒 ， 肉眼看不见的不一定就没有毒素 。
04
吃坚果尽量不要用嘴破壳
用手或工具剥 ， 坏的不要吃 ， 尽量减少黄曲霉的污染 。
05
木质厨房用品勤洗勤换
木筷子半年或一年换1次 ， 也可以换用不锈钢筷子 。 定期对砧板进行彻底清洗；用完之后清洗干净 ， 擦干 ， 放在通风干燥处 ， 发现裂痕或霉斑尽快换新的 。
除此以外 ， 多吃青菜 ， 如菠菜、西兰花、卷心菜等 ， 青菜中含有的叶绿素等物质可以降低黄曲霉素的毒性 ， 减少黄曲霉素的吸收 。


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总之 ， 能看见的好防 ， 看不见的更要多注意 。
千万不要贪图小便宜 ， 从不正规的途径购买食品 ， 不要迷信土法天然食物 ， 更不能过分“节俭” ， 舍不得扔已经腐败的食物！
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