茶饮创业热潮再现！警惕，火爆背后的虚假繁荣！( 四 ) 餐饮业从来不乏入局者

出现一款爆品，很快市场就会出现同类产品。黑糖珍珠火爆，一下子大家都推黑糖珍珠鲜奶;答案茶成了网红，一堆人开始跟风;看到柠檬茶火了，突然间冒出上千家。
口味雷同。随着茶饮市场发展成熟，加上信息流通的加速，能够创新的点越来越少，各家产品的口味也越来越趋同。纯茶、奶盖茶、水果茶，全糖、半糖、七分糖......今天你一推出，明天就铺满全世界。
就连包装也越来越相似。把任何一个商圈所有奶茶店都点一杯放在一起。撇去头部品牌，普通消费者根本没法分清谁是谁。
因此初创品牌如果不能找到自己的独特定位，做出差异化，就很难得到消费者的认可，在纷繁的茶饮品牌里脱颖而出。
(5)山寨成了不少品牌最为头痛的问题
山寨是困扰茶饮行业的顽疾。经常是你开了一家XX奶茶店;如果火爆，那我换个牌子开第二家;紧接着是第三家、第四家、第五家......而且往往扎堆开在一起，最后大家一起死掉。
拿广州市场火热的柠檬茶来说，不少品牌在门店规模、店面布局、产品类型、包装和定价各方面都极为相似，就连消费者都吐槽，外观差不多，味道也一样。
鹿角巷创始人邱茂庭在接受采访时曾告诉红餐网，山寨问题是他们目前最大的挑战，他认真统计了山寨店的数量：全盛时期有7000家，现在也有2000~3000家，而我们正牌门店才100来家。今年四月，行业还发生过茶颜观色起诉茶颜悦色的事。

△茶颜悦色官方公众号发文吐槽
一方面，山寨猖獗，对正牌的利益和信誉是极大侵害;另一方面，大量出品低劣的仿冒店充斥市场，混淆了消费者的认知，会让消费者对茶饮市场失去信心。
6)茶饮淡旺季明显，行业气候严峻
进入八九月后，随着天气转凉，茶饮行业也将迎来传统的淡季，在北方地区尤其明显。虽然不少奶茶店都会根据气候调整产品结构、推出热饮，但是由于热饮在产品上的局限，还是不能让生意回到夏季的表现。
这是茶饮店不可回避的问题。
与自然气候相比，疫情所造成的行业气候寒冬，是更加致命的。疫情防控、客流不足、消费力下降等对餐饮业的影响何时过去，还是未定之数。
茶饮店是否能仅靠夏季的收入就能撑过去呢?谁也不能保证。
结语
茶饮行业门槛越来越高，竞争日益激烈，强者恒强的局面愈发凸显，中小品牌生存艰难。如果冒冒失失一头扎入，很可能发现等待你的不是小确幸，而是天坑。
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责任编辑：kj005
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