茶饮创业热潮再现！警惕，火爆背后的虚假繁荣！( 二 ) 餐饮业从来不乏入局者

转角可能遇不到爱，但一定能遇到一家奶茶店。

△中国现制茶饮门店数增长迅速
据36氪研究院发布的《2019新式茶饮消费白皮书》显示，中国茶饮市场的总规模在2019年突破4000亿元，中式现制茶饮市场规模约1000亿元。 2018年全国现制茶饮门店数达45万家。
但是，这些高速增长的数据背后，是无数茶饮创业者黯然离场的心酸。
上海小伙刘修虎和曹志伟，疫情以来一直在忙着回收餐饮设备，有时一天拆七八家餐厅。据他统计，从去年6月至今，公司拆除的几百家店铺中，排名第一的就是奶茶店。
一个金融白领小伙开奶茶店，两个月亏损40多万， 9800元买的冰淇淋机一次都没用过;两个00后小伙子，刷短视频加盟奶茶店，加盟费+租金+设备+原材料+装修投进去50多万，倒闭后联系回收公司拆店;还有一个做美容的95后女生，开奶茶店半年赔了七八十万......
茶饮创业热潮再现！警惕，火爆背后的虚假繁荣！■

△抖音开奶茶店亏损的视频多如牛毛
很多人不甘平庸，不想拿死工资，开奶茶店创业，结果大部分交了学费。
一位行业人士表示，茶饮毛利率从以前60%-90% ，下降到30-50% ，其实很难赚钱了，更加不是创业的最佳选择。
招商证券曾经通过数据分析，得出了一个结论：在扣除原料费用、人工费用、房租及装修费用、水电及其他摊销的话，茶饮头部品牌只能维持在毛利率50%、净利率11%左右。
试问，有多少小品牌能够达到这个利润率?
随着消费者品牌意识觉醒，流量越来越向头部品牌聚集，小品牌茶饮店销量和客单价触达瓶颈。但是原材料、租金和人工的成本并没有降低，奶茶店不再是好赚的生意了。

以茶饮头部品牌奈雪和喜茶的情况为例：
奈雪门店平均面积260㎡，打造奢侈品店风格，高品质出品......这些本身就需要高成本的投入;喜茶用料良心，杯子都是喝完洗洗还能继续用的。这一圈下来开店成本蹭蹭就上去了。
据雕爷孟醒揭秘，喜茶的加价率也就2倍而已，十几块的成本卖二十几块，利润率并不高。
奈雪的茶创始人彭心也说过，这行没大家想的暴利。
头部品牌的日子不好过，其他品牌即使能渠道下沉或者细分市场赢得一片蓝海，但是在后继者无数，竞争激烈程度倍增的情况下，要说赚钱也很难。毕竟虚假繁荣掩盖不了市场就那么大，进入者越多，蛋糕就会越来越小。
我们经常遇到同一家门面拆几次，每次拆的时侯，下一家都跃跃欲试准备进场。感慨之余，只能心里默默祝福‘新人’好运。刘修虎说到。
03.隐忧多多的茶饮市场，早已不是创业的乐土
好看的数据，火爆的市场景象，早已让不少心心念念的入局者迷昏了头脑。事实上，茶饮远没有表面看起来那么美好，市场暗流汹涌，没有好水性，弄不了这趟潮。
据相关数据， 2016年下半年，茶饮店的关店数量开始超过开店数量;2017年，茶饮关店数量达到开店数量的1.3倍;2018年Q2与2017年同期相比，一线城市茶饮店的关店率高达55% ，而二线城市的关店率为35%;2019年，可持续经营超过一年的奶茶店仅为18.8% 。
天眼查数据检索显示，截至11月29日， 2019年被吊销、注销的奶茶企业有3478家，同时茶饮行业中经营异常的企业多达2.18万家。现如今，九成茶饮店不赚钱，整个行业呈现十仅存一的状态。