凤凰网|炎热夏季的健康饮食宝典

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图片来源：凤凰网佛教摄影：李婷
炎炎夏日，食欲变得低迷，如何才能保证在没食欲的夏季，保持健康饮食呢？
1、饭菜少放油盐
蔬菜吸油性强，一道菜里放三十毫升的油，意味着吃进去三十克的脂肪。除此之外，过多的盐分容易造成血压的升高，同样对健康不利。
2、菜叶和皮营养价值高
蔬菜每个部分都有营养，其中绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是营养之精华所在，扔掉它会极大的降低蔬菜的营养价值。比如说，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍；莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。
此外，茄子皮，萝卜皮、甘薯皮、番茄皮，含有花青素、异硫氰酸酯类物质、抗氧化成分和膳食纤维等，也有一定的防癌功效。若能多保留一些皮，甚至把皮吃掉，显然更利于健康。
3、蔬菜焯拌比炖炒好
蔬菜中的维生素C和一些抗氧化功能不耐热，遇热就会流失，若经过长时间的炖煮，这些营养成分会损失很多，不免有些可惜。
【凤凰网|炎热夏季的健康饮食宝典】焯拌菜减少了炒食过程中的加热时间，减少了维生素及抗氧化物质的流失，更大程度上保留了营养；另外缺少了烹炒过程中加油的过程，使其热量更低。从健康养生的角度讲，焯拌食物适合体质虚寒，肠胃不好，容易涨肚的人群，也会降低夏季肠炎高发的危险。