杭州老板投1000多万开饭店，忍痛22万出手！有人连“拆”150家倒闭餐馆，现场太唏嘘( 二 ) 操作台上一水的日本进口厨具

6月底，王文俊去杭州市萧山区一家饭店谈回收， “这家店投资了1000多万，装修占了6成，全是仿古风格，一个木台买回来都4万多。 ”一番惊叹后，王文俊还是按照行情，给出13万元的报价——还不到原来的1% 。
老板不死心，又先后找来10多家回收公司估价，但价格都不理想。
“再豪华的装修对我们来说都不值钱，我们要的是可移动的东西。这种投资大的店，最好的归宿就是找人接手，换个招牌继续营业。 ”在王文俊的撮合下，他的一位客户最终以22万元打包价盘下店面。 “比卖给我们划算多了。 ”王文俊说。
每次见客户，王文俊都会提前打好“预防针” ， “在我们这卖不了几块钱” ，以防对方期望太高。

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王文俊位于萧山的二手门店。
他在餐饮设备回收行业闯荡8年，早已熟知行情：一家中小规模的餐馆设备回收价，主要集中在2000元至5000元；能上万元的基本都是大饭店；刚开业不久就倒闭的餐馆，最受欢迎，设备新好转手……
王文俊从不主动揽生意， “冒然去店里问，肯定要被骂的。 ”他知道，对餐饮老板来说，卖设备就像是送走自家孩子， “都是花了心血的，不到万不得已，谁乐意这样贱卖呢？”
不久前，王文俊就亲眼见过，两夫妻在回收现场吵得不可开交。妻子哭闹着不肯让人把东西搬走，最后实在没辙， “男的背起老婆回家，锁上门咬牙回来和我们说，卖了……”
见多了动辄赔上数百万元的餐饮老板，他很理解这些一瞬间的崩溃。
但一场及时的“断舍离” ，远比藕断丝连来得划算。王文俊算了一笔账， “以前遇上过一个客户，第一次去开了个高价6000元，他不舍得。自己非租个场地囤着。 ”半年之后，他回头来央求王文俊去收货——仓库里的机器多数已经不能正常运转，价格还不到过去的一半。
重灾区：
奶茶店、火锅店占50% ，平均开业不到半年

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刘修虎正在拆除和回收的酒店。

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刘修虎正在拆除和回收的酒店。
“‘00后’老板跨行做奶茶， 3个月亏了70万。 ”刘修虎的抖音号里，多是这样的标题。他爱用几组简单的数字，来快速点出重点——亏得有多惨。简单粗暴的画风，迄今为他赢得了超过14万的粉丝，有人幸灾乐祸，有人来寻心理平衡，还有人赶着淘货询价。
刘修虎见过装修就投入400多万的老板，站在一地狼藉的大厅满脸无奈；也见过亏到不敢面对的菜鸟小白，最后还得父母出面收拾残局。
前不久他接到过一笔单子，客户是几个月前刚从他这里采购设备的年轻人。起初，他们意气风发；如今看来，反差巨大，又不由得叫人心生同情。
刘修虎的客户，不少都是刚闯进餐饮圈的小白。他们可能都没怎么想过如何盈利，就往往头脑一热，砸了钱。前文提到的开奶茶店的小伙，就和刘修虎提过，他从视频软件上刷到加盟广告，到飞去现场缴款投资，前后也不过考虑了几个小时。而年轻人，把这股冲动视作执行力和高效率。
王文俊也拆过不少小年轻开的店。按他的话说，都已经拆“麻木”了，其中不少就是几个大学生毕业后的合伙经营。 “基本上是开10家， 9家倒闭。 ”在他看来，很多小年轻根本没经验，不会选厨师、挑地段，相互之间还容易闹矛盾。