大嘴厨师|洋葱炒鸡蛋怎样做才美味？下锅顺序有讲究，做好了和饭店一样好吃

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导读：洋葱炒鸡蛋怎样做才美味？下锅顺序有讲究，做好了和饭店一样好吃
大家好，我是一位美食爱好者，我平常很喜欢做洋葱炒鸡蛋这道家常菜，首先是洋葱比较容易储存，通常遇到超市里的洋葱做特价活动时，我都会多买一些回去，然后将它们进行储存，一般放十天半个月都没问题。洋葱的营养价值也很丰富，不仅可以作为主菜吃，还可以作为配菜与其他食物一起烹饪，比如将洋葱与肉类放在一起，不仅可以去除肉的腥味，还能使肉的味道清香不腻。

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洋葱带有一点辣味，而且它的汁水较多，果肉较肉嫩，清炒之后的洋葱辣味会消失，口感变得微甜脆嫩爽口，但是洋葱在切的时候，很容易被它的汁水辣到眼睛，所以这可能也是很多人不愿意去用洋葱来做菜的原因吧。今天我就给大家分享一个切洋葱不会辣到眼睛的小妙招，帮大家解决切洋葱遇到的一个小难题。

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很多人在切洋葱的时候，要么会戴上一副眼镜，要么戴上一个头盔，生怕在切的时候会被辣到眼睛，其实切洋葱也是有一定的小技巧，一起来看看吧。
方法一，我们可以在旁边准备半碗清水，然后将菜刀蘸上少许的清水，在切洋葱时，就不会被辣到眼睛了。
方法二，将洋葱提前放入冰箱冷藏室放置一个小时以上，这样在切洋葱时，也不会被辣到眼睛了。
这两种方法都很简单，爱吃洋葱的朋友们，下次可以试试这两种妙招。

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洋葱炒鸡蛋是一道简单美味的家常菜，但我们平常在做这道菜时，总有各式各样的做法，有的人喜欢将洋葱切成丝与鸡蛋混合炒，有人喜欢将洋葱切成丁与鸡蛋混在一起，但因为洋葱炒鸡蛋的下锅顺序没有掌握好，做出来的成品没有饭店里的那样好吃。其实洋葱炒鸡蛋也是要讲究一个下锅的顺序，只有这样做出来的成品才会和饭店里的一样香。下面我为大家分享一下洋葱炒鸡蛋的烹饪技巧，喜欢吃家常美味菜的朋友们快来学学吧。
【洋葱炒鸡蛋】
准备食材：洋葱1个，鸡蛋2个，青红辣椒1个，小米椒2个。
准备配料：蚝油1勺，生抽少许，米醋少许，番茄酱少许，食用油少许，食盐少许。
烹饪方法
步骤1 ，首先将买回来的新鲜洋葱，将洋葱表面的干皮剥掉，接着将洋葱切成丝或者长条，然后我们用手将其抖散开，并装盘备用。

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步骤2 ，将青红椒用菜刀将其切成长条备用，喜欢吃辣的朋友可以再准备一点小米椒，将其切成圈备用。
步骤3 ，将鸡蛋打入碗中备用，加入小半勺的温水，再加入少许的食盐来进行调味，然后将其打散均匀。

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步骤4 ，将锅中倒入适量的食用油，油烧热后将火调小，将打散的鸡蛋液倒入锅中，炒至定型并熟透后，将其盛出装盘备用。
步骤5 ，锅中留底油，这时调成中大火，将切好的洋葱倒入锅中，进行翻炒1分钟，接着倒入切好的青红椒，炒至断生后放入小米椒圈、少许的生抽、蚝油和香醋，再加入少许的番茄酱，大火快速翻炒一分钟。