李家妈妈美食|蒸馒头，只加酵母就错了，多加1味料，馒头香软不回缩

蒸馒头，只加酵母就错了，多加1味料，馒头香软不回缩。

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家里还剩三斤左右面粉，是上次买来做蛋糕用的。现在天太热了，做的蛋糕不好保存，容易发霉，又怕面粉坏掉，想着婆婆和公公都喜欢吃馒头，正好用这些面粉做一些红糖馒头。

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这是人生中第2次学做馒头，上次做的是白馒头，事先请教了北方朋友，他教了我一招，想要做出好吃不回缩的馒头，只需要多加1味料，做出来的馒头又香又软，还不回缩。
所谓慢工出细活，为了吃上一口红糖馒头，花了将近4个小时才出锅。这馒头看着颜值虽然不高，口感却不差，不回缩不软塌，只因为多加了1勺盐。盐能使做出来的馒头口感更劲道，更香软。

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用到的食材：面粉500克，酵母粉5克，水250克，红糖适量
1、准备一大盆面粉，加了1勺食用盐，再加5克西酵母粉，先用筷子搅拌一下。

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2、将开水加入红糖中，搅拌后放凉。

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3、放凉后的红糖水倒入面粉中，边倒边搅成面絮。

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4、最后用手将面团揉成三光。这个步骤，面团揉了很久，感觉都要起筋了，还是很硬。最后又问了北方朋友，他说再加点水，然后放着醒面就可以了，因为加了红糖的面比较不好醒发。

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5、醒发了1倍大时，被我拿出来切成块，直接冷水上锅蒸了。

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6、冷水上锅蒸15分钟后，再闷了3分钟左右才将馒头拿出来。

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从和面开始，到最后一锅馒头蒸好，整整花了4个多小时，家里人看着这一锅大小不一，形态各异的馒头都乐开花了。

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别看这馒头外形不好看，可它胜在结实啊，比起外面卖的，一个可以顶上两个了，嗯，吃上一个绝对管饱，最关键的是，不回缩不软塌。

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如果哪位北方朋友看到这，若有发现哪个步骤出错了，还请帮忙指出来，下次我好改进哦。
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