美食的眷恋|牛肉珍珠丸，蒜苔炒肉，鼓香回锅肉，黑芝麻炒猪肝的做法

牛肉珍珠丸

本文插图
材料：牛肉300克，糯米80克
步骤：
1、糯米洗净，用水浸泡4小时。
2、把肉洗净并沥干。
3、把肉切成片。
4、把肉切成薄片。
5、把肉丝切成小块，用刀切几次。
6、把切碎的肉放在一个大碗里。
7、加入盐、糖、料酒、酱油和味精，用手搅拌10次以上。
8、将洋葱、姜和植物油放入牛肉馅中。
9、拌匀。
10、把浸湿的糯米的水放在盘子里。把切碎的肉放进同样大小的圆球里，放在糯米上。
11、肉丸的表面均匀地包裹着一层糯米，用手紧紧地压着。它是糯米和肉馅。
12、将绿珍珠球放入沸腾的锅中，用高温蒸10分钟。
蒜苔炒肉

本文插图
食材
猪肉，蒜苔，生抽，料酒，水淀粉，干辣椒，盐，鸡精
做法
1、肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。
2、蒜苔洗净，摘去尖部，切小段。
3、锅中油热后，放入肉片炒至变色，盛出备用。
4、锅中油热后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软。
5、放入肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味即可。
鼓香回锅肉

本文插图
用料：五花肉一块、蒜苗4～5根、豆干2块、大蒜3瓣、豆瓣酱（老干妈也可以）1勺、盐少许、白糖少许、小米辣可不加
做法：
1、食材洗干净备用，锅内放水，放入五花肉，几片姜片，少许料酒，煮开撇去血沫，大概煮到7分熟，捞出过冷水。
2、五花肉切片，豆干切片，蒜苗切段备用
3、五花肉放锅内小火煸炒，等肥肉微微焦黄，油份逼出了，盛出备用
4、用炒五花肉剩的油，锅内放入拍碎的大蒜爆香，放入1勺豆瓣酱翻炒爆香（喜欢吃辣的可以放小米辣一起爆香）
5、放入五花肉大火翻炒均匀，之后加入豆干翻炒，加少许盐（豆瓣酱是咸的，酌情参考放盐），少许白糖，再放入蒜苗翻炒均匀，不断翻炒，炒至蒜苗断生即可。
黑芝麻炒猪肝

本文插图
材料：猪肝黑芝麻；杨桃植物油；盐巴生抽（少许）；鸡精（少许）料酒
做法
1、将整块的猪肝清洗干净（可以放入少量的盐巴浸泡两分钟)
2、锅内放水，大火烧开，将洗干净的猪肝放进去稍煮片刻
3、猪肝捞出，切片准备
4、倒油，放入猪肝翻炒片刻后到入少许料酒、生抽
5、放入黑芝麻爆炒炒香
6、放盐巴，以及鸡精调味
7、出盘，杨桃装饰即可。 #蒜苔#糯米#料酒收藏
2、蒜苔洗净，摘去尖部，切小段。
3、锅中油热后，放入肉片炒至变色，盛出备用。
4、锅中油热后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软。
5、放入肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味即可。
鼓香回锅肉
用料：五花肉一块、蒜苗4～5根、豆干2块、大蒜3瓣、豆瓣酱（老干妈也可以）1勺、盐少许、白糖少许、小米辣可不加
做法：
1、食材洗干净备用，锅内放水，放入五花肉，几片姜片，少许料酒，煮开撇去血沫，大概煮到7分熟，捞出过冷水。
2、五花肉切片，豆干切片，蒜苗切段备用