美食的眷恋|香菇炖鸡肉，爆炒鸡肉，尖椒炒豆皮，红烧虾的做法

香菇炖鸡肉

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食材：土鸡1只、雪花菇适量、枸杞少量、葱节1个、姜一块、料酒1勺、盐适量。
做法：1、提前两个小时把雪花菇泡发，一块姜切成姜片， 1个葱节，少量枸杞，香菜少许。
2、准备一只土鸡，鸡清洗处理干净，剁成小块，用水冲洗干净，沥水。
3、放入锅中倒入足量冷水，放入鸡块少许姜片， 1勺料酒煮开，撇去浮末，捞出洗去表面的浮沫。
4、再放入砂锅内，放入泡好洗净的雪花菇，枸杞，葱节和姜片，倒入清水，大火煮开，转中小火慢炖。
5、至少炖2个小时左右，鸡肉能轻松用筷子穿透，时间可适当延长，汤汁变浓香味四溢的时加盐出锅。
爆炒鸡肉

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食材：鸡中翅、葱姜蒜、干辣椒、豆豉、生抽、老抽、盐、鸡粉、胡椒粉
制作步骤：
1、鸡中翅清洗干净，斩成小块，放入盆中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。
2、姜、蒜切片，葱白切段、干辣椒切段、豆豉30粒备用。
3、锅内加油，下姜片、蒜片、葱白小火炒香，再加入豆豉、干辣椒小火炒香。
4、下鸡肉大火翻炒几下，将鸡肉炒散炒变色。
5、然后调入生抽、老抽翻炒上色，加入少许胡椒粉炒熟，要是鸡块太大期间可以适量加点水焖煮一下。
6、最后调入少盐和鸡精炒入味，放葱段炒几下断生就可以出锅了。
尖椒炒豆皮

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食材：尖椒2个、豆腐皮2张、小葱10g、大蒜4瓣、甜面酱2勺
做法：
1. 豆腐皮有地方叫千张，洗净切三角。尖椒同样切角块儿。
2. 小葱切碎，大蒜切片。
3. 油烧制五成热下葱碎，甜面酱2饭勺（调料的一种，超市有卖）爆出香味。
4. 尖椒下锅翻炒一分钟，干的话稍微调入一点清水。
5. 把豆皮倒进去一起翻炒，豆皮本来就可以直接吃的所以不要炒过火了，面酱如果放的多基本不用再放盐了，根据自己口味来定。最后把蒜片放进去翻炒两下，淋入香油即可出锅。
红烧虾

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用料：大红虾；葱；姜；蒜；酱油；番茄沙司；料酒；盐；糖；
做法
1.大红虾室温解冻，清洗干净，剪去虾须，挑去虾线。葱，姜，蒜切末。
2.锅中放少许油，五成热时，放入红虾，两面煎， 5分钟后放入蒜、姜末，继续煎至九成熟。
3.倒入料酒，酱油，番茄沙司，糖，盐，翻煎两面。 5分钟后即可起锅装盘，撒上葱花即可开吃了哈。
4.这样冰冻的红虾，用最简单、最家常的做法做了干烧红虾，味道不错，估计如果换成新鲜的大红虾，味道肯定会更鲜美。 #鸡肉#豆皮#香菇炖鸡收藏
2、姜、蒜切片，葱白切段、干辣椒切段、豆豉30粒备用。
3、锅内加油，下姜片、蒜片、葱白小火炒香，再加入豆豉、干辣椒小火炒香。
4、下鸡肉大火翻炒几下，将鸡肉炒散炒变色。
5、然后调入生抽、老抽翻炒上色，加入少许胡椒粉炒熟，要是鸡块太大期间可以适量加点水焖煮一下。
6、最后调入少盐和鸡精炒入味，放葱段炒几下断生就可以出锅了。
尖椒炒豆皮
食材：尖椒2个、豆腐皮2张、小葱10g、大蒜4瓣、甜面酱2勺
做法：
1. 豆腐皮有地方叫千张，洗净切三角。尖椒同样切角块儿。