茗元小厨|炎炎夏日来一盘盐水毛豆，倒一杯冰镇啤酒，太爽了

进入夏季,市场上卖毛豆的多起来了,毛豆又叫菜用大豆,是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆,毛豆就是新鲜连荚的黄豆。

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毛豆在我国约有5000多年的栽培历史。吃饭的时候，来上一盘毛豆，喝上一点啤酒，味道太好了。毛豆纤维含量高，是蔬菜中的纤维冠军，食之对人体有极大益处。毛豆既含植物性蛋白，又含有非常高的钾、镁元素，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂苷、植酸、低聚糖等保健成分，对保护心脑血管和控制血压大有好处。特别是夏季吃毛豆还能预防大量出汗和食欲不振造成的营养不良、容易中暑的情况。
下面就和大家分享盐水毛豆的制作方法。
食材：毛豆1000克，食盐适量，花椒几十粒，大料2粒。
制作步骤：
1. 毛豆用淡盐水浸泡10分钟，反复清洗几遍。
2. 用剪刀剪去毛豆头尾两端，一是在煮制的过程中可以加速成熟，二是方便入味。
3. 炒锅烧热，加入2茶匙盐，两个大料炒制，炒三分钟左右加入一小把花椒（约30粒左右），炒到盐变成黄色，花椒爆出香味时，加入适量凉水，放入毛豆，点几滴食用油，大火烧开锅后转中火煮10分钟。
4. 10分钟后捞出装盘即可食用。

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