其实原因并不复杂 ， 这与它们的制茶工艺和茶品的干燥度有关 。 干燥度越高的茶品 ， 它能保存的时间就越久 。


文章图片
白茶为什么能长久保存？
因为白茶的干度足够 ， 虽然白茶的制茶工艺简单 ， 不炒不揉、不杀青、不渥堆 ， 只有萎凋与干燥两个大步骤 ， 但是长期与白茶打交道的制茶师傅用他们丰富的经验 ， 去感知茶叶 ， 把茶叶的含水量控制在8.5%以下 ， 茶叶足够的干燥度 ， 为它长期的保存提供了有利的支持！


文章图片
越干的白茶越有利于长时间的储存 ， 这与食物风干一个道理 ， 风干后的时候因为有了足够的干度 ， 让细菌、真菌等微生物没了生存的条件 ， 食物便不会发霉 。 白茶亦是这样 ， 所以白茶虽然只有百分之五的发酵 ， 却能长期储存 。 因此在白茶的存茶过程中 ， 防潮是非常关键的 。


文章图片
与白茶不同的是黑茶 ， 白茶是利用自身的内质物进行的转化 ， 变出不同的口感与茶香 ， 而黑茶的转变和茶叶内的菌群有着密不可分的联系 ， 在黑茶漫长的储存期内 ， 它不断的与空气中的氧发生着反应 ， 生出新的菌以及物质 ， 从而得到不同的口感与茶香 。


文章图片
铁观音为什么不能长期保存？
铁观音能不能长期保存也需要看它的工艺 ， 浓香型的铁观音的保质期长一些 ， 清香型的铁观音保质期在12个月左右 ， 并且需要低温保存 ， 这是因为清香型的铁观音没有“焙火”的工艺 ， 含水量会比较高 ， 如果没办法短时间内饮用完毕 ， 就容易变质 。


文章图片
铁观音低温环境可以避免茶叶继续发酵 ， 改变茶叶原本的茶香与口感 ， 也能够减弱茶叶的氧化速度 ， 放慢茶叶的变质速度 ， 保持茶叶原本的色、香、味 。
不过在用冷藏清香型铁观音时 ， 要注意将茶叶密封好 ， 以免茶叶串味 。


文章图片
所有干度足够的茶都可以长期储存？
并不是 ， 茶叶的存储还要看茶叶本身 ， 不是所有干度足够的茶都能长期的储存 ， 就比如与铁观音同属与青茶的岩茶 ， 就不能想白茶那样存十年、八年的 。 岩茶的干度比白茶低 ， 岩茶制茶的最后一个步骤是“焙火” ， 炭火将茶叶内的水分蒸发 ， 茶叶内水分极少 。


文章图片
经过“焙火”之后岩茶就算是被定型了 ， 香气与滋味不会出现大的变化 。 但随着时间的推移 ， 岩茶会与空气中的水分子接触 ， 慢慢的茶叶的水分增加 ， 茶叶内的“花香岩骨”被瓦解 ， 茶叶出现返青 ， 这时就需要再次将茶叶进行焙火 。
一般来说 ， 工艺普通的岩茶一年左右就需要焙火一次 ， 而火功高的岩茶两、三年左右 ， 要重新焙火 ， 都是不能长时间的存储 。


文章图片
由以上提到的四种类型的茶可以得出 ， 一款茶叶是否能够长期的储存 ， 与茶叶的制作工艺是密不可分的 ， 不同的制茶工艺让茶叶拥有了不同的干度 ， 干度足够的茶叶便有了长时间存储的第一个条件 ， 然后便要看在茶叶存茶的过程中 ， 茶叶的变化 ， 是否需要重新回炉 。

• 空调|招标事件再发酵 格力美的恩怨何时了
• 新民晚报|在养猪场灵机一动想出通俗“垃圾分类法”——记闵行区古美街道“环保达人”牛广成
• 中国新闻网|兰州社区设电子“桶边督导员”促垃圾分类“变废为宝”
• 光明网|上海：居民区垃圾分类达标率超九成
• 中国新闻网|兰州社区设电子“桶边督导员” 促垃圾分类“变废为宝”
• 上海：居民区垃圾分类达标率超九成
• 光明网-《光明日报》|上海：居民区垃圾分类达标率超九成
• 垃圾分类|注意！9月1日起深圳生活垃圾定时定点投放，家庭厨余垃圾必须这样扔
• 解放网|杨浦区五角场街道：垃圾分类“三件套”配置齐全志愿者忙不言累
• 赛罕环卫发布|一网统管助力垃圾分类36小时到10分钟的“华阳处置模式”