美食美刻|秘制香辣猪蹄的做法，香辣可口，肥而不腻，吃着连骨头也想吮干净

说到猪蹄，相信很多人都吃过，猪蹄的做法多样，平时我们喜欢用猪蹄煲汤喝，也有红烧猪蹄、卤猪蹄，不管哪一种做法都无法掩盖猪蹄的美味，猪蹄的营养价值也非常高，含有丰富的胶原蛋白、维生素、钙、磷、铁等营养物质，有助于青少年生长发育，有补气生血的功能，有效减缓中老年骨质疏松的速度。
今天小编给大家分享一道香辣猪蹄的做法，猪蹄软糯脱骨，其味道香辣可口，肥而不腻，一口咬下去满满的胶原蛋白。如果你也喜欢吃香辣猪蹄，现在就一起做一做吧。

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食材准备：猪蹄、生姜、大蒜、大葱、小葱、蒜苗、料酒、香料（桂皮、香叶、八角、干辣椒）、山楂、生抽、白糖、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、食用油
具体步骤：
1、将所有食材配料准备好并清洗干净，猪蹄剁成小块，生姜切成薄片，大蒜去掉外皮切成蒜末，小葱打成葱结，大葱切段，蒜苗切成小段备用；

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2、起锅，锅中倒入适量清水，将剁好的猪蹄冷水下入锅中，下入葱结、姜片以及适量料酒，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续煮10分钟， 10分钟后捞出猪脚沥干水分备用；另外煮一壶开水备用；

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3、再起起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的大葱段，姜片，以及干辣椒、桂皮、香叶、八角，开中小火慢慢翻炒爆出香味；

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4、加入焯好水的猪脚，开中火不断翻炒干猪脚表面的水分，然后将猪脚连同香料一起倒入砂锅中，然后放入几片山楂，山楂可以使猪蹄更容易软烂，倒入提前煮好的开水，刚好没过猪蹄就可以了，开小火炖煮1个小时， 1个小时后猪蹄已经炖煮软烂，将猪蹄夹出沥干水分备用；

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5、先调制一碗料汁，准备一个碗，碗中加入两勺生抽、一勺白糖、一勺甜面酱，用勺子搅拌均匀，料汁就调制好了，放置一旁备用；再次起锅，倒入适量食用油，油热下入切好的蒜末，开小火不断翻炒出香味，然后倒入一勺豆瓣酱和少量豆豉，继续不断翻炒出红油后，下入炖好的猪蹄，翻炒均匀使猪蹄表面均匀的裹上一层红油；

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6、倒入提前调制好的料汁，翻炒均匀后下入切好的蒜苗，然后开中火不断翻炒至蒜苗断生；
【美食美刻|秘制香辣猪蹄的做法，香辣可口，肥而不腻，吃着连骨头也想吮干净】

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7、盛入盘中，这道家常版香辣猪蹄就做好了，猪蹄软烂脱骨，香辣入味，看着就非常有食欲。

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小贴士：
1、喜欢吃辣一点的可以加一些小米椒一起翻炒，这样味道会更棒。
2、猪蹄一定要先焯水，可以有效去除猪蹄本身的异味和腥味，吃起来口感会更好。