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3.匠心品酒师的人生
品酒师因为了解酱香型白酒工艺的至臻至善 ， 更注重闻香的鉴别和欣赏 。
品酒师很清楚地了解酒生产的每一步 ， 内心充满对大自然微生物环境的敬畏、对匠人大师手工操作的敬仰 。 在酒桌上 ， 品酒师不仅仅讲如何鉴香、赏味 ， 还会讲述这酒的来之不易 。


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在酒桌上 ， 有几种不同品牌的酱香酒 ， 品酒者拿起酒杯 ， 一番对比 ， 便能准确地挑出好酒；一杯入口 ， 便能察觉几杯酒香味上的细微差别 ， 然后再入口感受酒的丰满感和醇厚感 。
更高级的品酒师 ， 不仅喜欢品鉴老酒 ， 也喜欢收藏老酒 ， 老酒已然成为人生的一种陪伴 。 他们经常拿着酒杯 ， 独自小酌 ， 感受各种老酒的美妙 。
高级品酒师饮完酒 ， 可能不洗杯 ， 不时拿过来闻一闻 ， 感受空杯留香的持久 。 他们认为空杯留香才是最真实的一面 ， 犹如人生 ， 余韵悠长 。 他们还会拿出不同年份的酒 ， 尝试“以酒勾酒”的奥妙 ， 寻找最佳的品尝比例 ， 并且讲出不同酒香中蕴藏的不同人生哲理 。
文：北京茅台文化研究会

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