老酒|你也会觉得不好喝!你的白酒品味到了吗?即使是茅台酒

品酒不仅是一种职业 , 也是一种人生境界 。 会选酒、会喝酒 , 新手慢慢就能升级成为品酒师 。
1.会选酒 , 从新手升级为饮者
成年人的社交生活 , 离不开酒 。 无论是商务应酬、庆功喜宴 , 还是节日盛筵、朋友聚会等各种场合 , 大家都免不了要喝酒 。
有些人只是应付式喝酒:喝什么都行 , 没觉得什么酒难喝 , 也不知道什么酒好喝 , 一不小心就醉了 。 有些人则是饮者:总能在酒水单上选到自己喜欢的、口感好的酒 , 而且不容易喝醉 。

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除非身体不适 , 否则为了捧场 , 大家多少都会喝一点 。 既然一定要喝酒 , 为什么不让自己成为饮者 , 让喝酒这件事成为享受呢?选出合适的酒 , 是问题的关键 。
我们常喝的酒 , 无非是白酒、啤酒、葡萄酒 , 其中白酒又分为酱香型、浓香型、清香型等种类 。 在经历了新冠肺炎疫情之后 , 大家越来越关注健康的生活方式 , 于是相对“健康”的酱香型白酒脱颖而出 , 成为饮者的首选 。
一是酱香型白酒不易上头 , 因为它是开放式纯粮固态发酵 , 充分利用地表散热 , 不易产生杂醇油;同时 , 高温馏酒工艺能最大限度挥发掉醛类及其他低沸点的有害物质 。 因此 , 酱香型白酒即使稍微喝多了一点 , 人们也不太容易头痛、头晕或心悸 。

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二是酱香型白酒含有大量对人体健康有益的物质 , 如乳酸、乙酸和丁酸等 , 可以保持人体内的酸碱平衡 。
喝酱香酒的酒次数多了 , 大家会发现自己酒量好像还不错 , 以前也许只能喝一杯 , 现在三五杯都不成问题 , 从新手慢慢成了饮者 , 把每一次喝酒都当成享受 。

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2.会喝酒 , 从饮者升级为饕客
饮者很爱喝酒 , 不仅在社交场合推杯换盏 , 在日常生活中也时常独酌 。
有的人酒量很大 , 遇见好酒就在身体允许的范围内豪饮 , 生怕错失机会;有的人则称得上饕客 , 不仅爱喝 , 还讲究酒的色泽、香气、口感 。

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豪饮只能满足味蕾 。 既然喝的是好酒 , 为什么不能像饕客一样 , 让喝酒这件事成为更高级的享受呢?品酒的步骤 , 是问题的关键 。
【老酒|你也会觉得不好喝!你的白酒品味到了吗?即使是茅台酒】先闻香气 。 同一个品牌、同时出厂的酒 , 香气都是不一样的 。 开启瓶盖时 , 要先闻瞬间飘出的酒香;倒入分酒器“醒”一会儿 , 香气层次更丰富;从分酒器再倒入杯中 , 放到鼻尖下细嗅 , 香气更浓郁;美酒落口 , 迅速哈气 , 尾香从鼻腔喷涌而出 , 令人沉醉 。

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再观色泽 。 品酒时 , 若想观察酒液之美 , 可以选择玻璃醒酒器来醒酒 。 轻轻晃动以欣赏酒的色泽、泛起的酒花等 。 酱香型白酒若陈放多年 , 会呈现出淡黄乃至金黄色 。

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三是尝味道 。 以陈年酱香型白酒为例 , 要用2-3钱的小杯 , 前三杯酒一口饮下 , 让感官系统适应陈香味;饮到第四杯时 , 呷一小口 , 缓缓咽下 , 便能体会到老酒的醇厚饱满、细腻优雅 。
饕客体会过老酒的妙处 , 任何时候喝老酒 , 都会仔细抿品 , 享受其中 。