夏天|夏天撸串怎么吃才更健康？吃货们看过来吃货|食材|食物|温度|控制|烤制|方式|

记忆中的炎夏
总有大街小巷散发出来的烤串香
弥漫在每个或闷热或有丝丝凉意的傍晚
那是一种当你闭上双眼
只要敏锐的鼻子一嗅到它的气息
你便知道“噢，这是夏天专属的味道！”

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每一位深爱烤串的食客
总是乐意在无数个不愿早早散场的烤串局中
度过一个又一个难忘的
有啤酒烤串还有朋友陪伴夏日伴晚......
著名演员尼古拉斯·赵四
曾发表过名言：
这个世界上没有什么事是一顿烧烤不能解决的
如果有，那就两顿！

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可是，问题来了，对于健身er来说
烧烤简直是大忌，更别提啤酒了
之前小编分享过在所有的烹饪方式中
随着烹调温度升高，加热时间延长
有害物质产生几率也会增加
而其中温度最高的就是烤
经过高温烤制的食物虽然味道更诱人
但食物在油烟中熏烤得越久
就会带有越多的多环芳烃、杂环胺、糖化终产物等
不仅使人发胖，还会增加癌症的风险
那么如何将撸串的风险降到最低呢？

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选择更温和的烧烤方式
明火烧烤，更容易产生致癌物
优先选择炉烤、电烤等温和的烧烤方式
如果是明火烤的话
也应优先选择烟从下抽走的烧烤方式
食物和火源保持一定距离
避免食物和明火直接接触
减少油烟以及更多有害化学物质的产生

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控制烧烤的温度和时间
温度越高，产生的有害物越多
所以要学会控制烧烤的时长和温度
烧烤过程中，多翻转食材
防止局部温度过高
受热均匀，也会减少烤的时间

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各种食材的选择、吃法
肉类：尽量选择瘦肉，吃肉的时候可以用生菜卷着吃，不仅能降低烧烤中油脂的摄入，还能降低致癌物的毒性；
蔬菜水果：水果尽量生吃为好，蔬菜可以适当多吃；
海鲜：一定要让店家烤制熟透，不熟的海鲜带有很多寄生虫，而且当下处于疫情期间，食物安全问题要重视；
还要注意各种食材的配比，建议是蔬果、肉类、主食，比例是1:0.5:0.5 。整体烤肉类的量最好控制在80克，啤酒不超过1甁，合理的食材用量是健康吃烧烤的基础。

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善用调料
研究发现，食材在烤制前，可以先用醋、柠檬汁、香料（薄荷、迷迭香…）等腌制，这些成分属于酸性和还原性的物质本身具有一定的抗癌、防癌作用，它们在鲜肉表面又起到保护作用，阻碍致癌物质的生成。
吃烤肉最好在配上大麦茶或绿茶，最好是温热的，能解腻、保护肠胃，避免冷热交替刺激。

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每月吃烧烤不超过两次
烧烤类食物所含的脂肪和热量都较高，对于健康人，一般建议一个月吃两次即可，每次最多5~10串，并注意控制其他主食的摄入。