兰兰水果养生菜肴|吃丝瓜既要吃瓤，更要吃丝瓜皮，一瓜二吃的简单做法

丝瓜是夏季的时令蔬菜，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素等，丝瓜味苦微甘，有清热化痰、解毒、润燥、驱虫等作用。丝瓜吃法有很多，常见的炒丝瓜或者做丝瓜汤都很鲜美，但是人们做菜的时候，经常只吃丝瓜的瓤，而把丝瓜皮刨掉不要，其实，这样做是不对的，大自然给予人类每一种蔬菜自有它们的价值，所以我们应该最大限度的让这些蔬菜的价值得以发挥，更何况是对我们身体有好处的。今天，分享一下我将丝瓜二吃的做法，丝瓜瓤炒毛豆和丝瓜皮木耳炒鸡蛋。

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主要食材：丝瓜1根，毛豆200克，木耳100克，鸡蛋2枚，胡萝卜半根。
配料：葱姜蒜、盐、生抽适量。
【兰兰水果养生菜肴|吃丝瓜既要吃瓤，更要吃丝瓜皮，一瓜二吃的简单做法】

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夏天多吃丝瓜对人体健康非常有益，因为丝瓜具有美容去皱的特殊功能，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。特别适合女性朋友食用，一般人也都可吃丝瓜，丝瓜汁水非常丰富，应该现切现做，以免营养成分随汁水流走。烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

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吃丝瓜不仅要吃瓤，而且不能将丝瓜皮刨掉，还要吃丝瓜皮，因为丝瓜皮营养价值更高，含有比较丰富的维生素，有美容养颜、补水、排毒的作用；丝瓜皮中还含有一种天然的干扰素诱生剂，能促进人体内干扰素生成，可以增强人体免疫力，而且能防止人体细胞癌变，它对现代人类高发的癌症有良好预防作用；吃丝瓜皮对身体有很多的好处，购买丝瓜一定要挑选嫩的丝瓜，这样皮的口感才更好。

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做法步骤：
第一步、准备食材：
1、将丝瓜洗净，切开，把瓤和皮分开，瓤切成丁，皮切成丝，放在盘中备用；
2、毛豆去皮剥开取出毛豆仁，黑木耳用温水泡发好，并用盐开水焯去草酸放在盘中备用；
3、葱姜蒜切成末，将2枚鸡蛋打入碗中，搅散备用。

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第二步、先做毛豆炒丝瓜：
起一锅，锅热上冷油，放入少许葱姜蒜爆香，先倒入盘中的毛豆仁翻炒，再倒入胡萝卜丁，最后倒入丝瓜瓤丁，继续翻炒一会，加入少许盐调味，即可出锅装盘。

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第三步、在做丝瓜皮木耳炒鸡蛋，先炒蛋，热锅上冷油，将打散的鸡蛋液，倒入锅中，待鸡蛋快定型时，用筷子迅速划散，盛出放凉备用；不要换锅，直接将丝瓜皮放入锅中爆炒一会，再加入焯好的木耳继续翻炒一会，最后倒入炒好的鸡蛋，加点盐，翻拌均匀即可出锅装盘。

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丝瓜二吃，丝瓜瓤炒毛豆和丝瓜皮木耳炒鸡蛋，全部做好了，色彩鲜艳，味道鲜美，健康养生有营养，做法特别简单，如果你喜欢的话，就做给家人吃吧。记住：丝瓜皮尽量不要扔了，做菜真的好吃，实在不喜欢吃，也可以用来泡茶喝，对我们身体非常有好处。