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慢慢炒待肥肉的部分变得透亮加入姜末 ， 葱末 ， 一定要多放才会更加出味道 。

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加入两三粒八角 。

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加入适量的料酒去腥增香 。

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加入适量的生抽 。

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加入适量的老抽 ， 增加整体的色彩 ， 稍微深一点会更好看！

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最后加入适量的白糖和食盐 。 炒菜一定要最后放盐 ， 特别是有肉的美食 ， 提前放盐会导致肉质变老也会让蔬菜里的水分出来 。

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最后放入之前炒软的茄子丁儿 。

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上下来回翻拌均匀就可以了 。

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最后一步就是煮面 。 面条的选择也有很多种 ， 小时候吃得最多的就是妈妈的手擀面 ， 今天用市场上买的鲜面条替代妈妈的手擀面 。 面条开水下锅 ， 煮熟之后直接捞入碗中 ， 不需要过凉水 ， 再码上茄子卤儿 ， 撒上香菜和蒜末 ， 别提多香了！如果您觉得小编做得还不错 ， 记得点赞+关注一下哦！如果您对家庭版本的茄子面有更好的见解 ， 欢迎在评论区提意见和我们多多交流哦！

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