而且 ， 据狗不理近几年的财报显示 ， 天津市场占其营收的70%左右 ， 也就是说虽然狗不理名声在外 ， 但实际上的发展并没有跟上名气的脚步 ， 还要靠老乡们“帮衬” 。
一般而言 ， 存在对单一“客户”依赖严重问题的公司大都会想办法解决 ， 只是不知登录资本市场已经四年的狗不理打算用什么办法解决这个“老大难”问题 。
狗不理成了人不理？
与老问题相比 ， 新问题似乎更加严重 。
其实不管是包子也好馒头也罢 ， 对于一家手工属性较强的食品企业来说什么才是最重要的？或者说什么才是狗不理的核心竞争力？
除了好吃我找不到其他理由 。
从慈禧一句“山中走兽云中雁 ， 陆地牛羊海底鲜 ， 不及狗不理香矣”的评价不难看出 ， 狗不理包子的核心竞争力就在于它的味道 。
但是从近年来外地游客以及去朝圣的粉丝们的评价来看 ， 比“陆地牛羊海底鲜”的狗不理包子似乎已经随着历史远去 。

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更要命的是已经不止一位吃过狗不理包子的人反应狗不理包子实在太贵 。 以狗不理包子王府井总店为例 ， 据美团显示该店一共收到了1600多条评价 ， 低分评价有900多条 ， 这其中多数是对味道失望、吐槽价格高以及服务问题的 。

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值得注意的是 ， 即便是好评 ， 其理由也与菜品好吃无关 ， 而且也在抱怨“价格太高 ， 只适合游客 。 ”

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有一百六十余年历史的狗不理包子 ， 似乎已经不在甘心做一个小小的包子 ， 一门心思要做奢侈品 。 另外 ， 狗不理在口碑上站在了消费者对立面的同时 ， 在经营上也发生了种种乱象 。
在开店扩张这件事上 ， 狗不理采用的是直营和加盟并存的模式 。 以北京为例 ， 狗不理集团原副总经理张文忠曾公开表示过 ， 将在北京地区加大直营店的建设 ， 不再发展加盟店 。 实际情况是 ， 狗不理虽然宣称在北京地区不再发展加盟店 ， 但却发展了十余家加盟店 。 截止到目前 ， 进入北京市场十多年的狗不理 ， 只在前门有一家直营店 。
据统计 ， 在狗不理进入北京市场到今天的十余年时间里 ， 狗不理旗下的酒店 。 餐馆已经关闭了十一家 ， 应该起到快速扩张作用的加盟连锁模式在狗不理这失效了 。
转型能否拯救狗不理？
实际上狗不理也在不断变化 ， 甚至可以说求生欲满满 ， 但似乎一直没踩到点上 。
首先从大的方向上看改革后的狗不理餐饮将业务分为两个版块 ， 一个是全资子公司狗不理食品的速冻业务 ， 另一个是狗不理餐饮母公司的酒楼餐饮业务 。
从近几年的财报来看 ， 速冻食品业务占了七成的营收 ， 昔日那个让大家伙坐在店里吃着一个个热气腾腾包子的狗不理已经悄然改变 。
其次在渠道上， 狗不理也在跟着时代的脚步 ， 2013年在天猫上开了旗舰店 ， 随后也在京东推出了自己的专卖店 。 正如上文中财报所提的那样 ， 以电商渠道为载体的速冻业务已经贡献了70%左右的营收 。

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