辣椒|无论热得再怎么冒烟，有了如此几道菜，也可以轻松搞定三大碗饭！大蒜|牛肉|五花肉

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香辣过瘾的生炒鸡
用料
土鸡半只大蒜5瓣生姜5片干辣椒10个
做法
鸡肉剁小，加生抽，料酒，姜片，淀粉抓匀腌制半小时。
锅里倒油炒香干辣椒大蒜姜片，放入鸡肉翻炒，加生抽，盐，白糖，鸡精翻炒均匀就可以。
仔姜牛肉丝
仔姜牛肉丝~记忆中的夏天一定有这道菜的味道，所谓家常菜嘛，当然下饭是王道，其它噱头都可以消灭掉。
用料
牛肉
仔姜
家常泡椒
小米辣
蒜苗
郫县豆瓣
仔姜牛肉丝的做法
各种调料都洗净切丝备用，牛肉用少许淀粉，料酒，生抽，植物油腌制十分钟
起炒锅，入油加入郫县豆瓣，泡椒炒香，加入牛肉翻炒
加入小米辣和姜丝翻炒，入盐调味，入蒜苗翻炒几下，起锅即成~
酸菜猪肉炖粉条
用料
五花肉100克东北酸白菜100克东北大拉皮75克姜4-5片油60克老抽1小勺料酒1小勺盐1勺半鸡精适量胡椒粉适量
做法
东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟
五花肉切正方小块
东北酸白菜切丝
将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连
炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香
加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色
下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干
最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可
麻香白斩鸡
用料
鸡腿（买整鸡的时候可以取半只或者鸡腿部分留用哈）干辣椒蒜瓣老姜葱大蒜新鲜花椒盐白糖老干妈生抽老抽料酒白胡椒粉
做法
鸡腿入锅放姜片，放适量清水
可以撒少许白胡椒粉，去腥味
我用的高压锅，大火5-7分钟，转小火略焖即可，不要烧太烂
可以用筷子戳下鸡肉看看熟烂程度
晾凉再切块
葱切葱花，大蒜切蒜花、姜切姜末，蒜瓣也切蒜末
葱姜蒜放到碗里
少许白糖
生抽老抽，老抽少点
老干妈。。其实就是想要她点辣椒油
蘸酱好了
锅中放少许油，新鲜花椒，干辣椒入锅炒香
【辣椒|无论热得再怎么冒烟，有了如此几道菜，也可以轻松搞定三大碗饭！】晾凉的鸡肉切块码盘，浇上花椒辣油即可，吃的时候沾酱