平楠说史|为何太监需要“净身”而御厨不用？御厨只是临时工，同样住在皇宫古代皇帝作为封建特权阶级的最高掌权者

古代皇帝作为封建特权阶级的最高掌权者，坐拥着全天下最大的豪宅，在这座名为皇宫的豪宅之中，不仅有各种名贵器物，还有数不尽的美女和奴才伺候着他。不过，众所周知，古代皇宫中的男性极少，而古代的御厨就是这少数中的一类。
【平楠说史|为何太监需要“净身”而御厨不用？御厨只是临时工，同样住在皇宫】当然，皇宫中太监的数量并不算少，只是，御厨和太监两种职业有着本质上的差别。有一个疑惑由来已久，古代御厨和太监都同样住在皇宫之中，那为什么御厨不需要，像太监一样遭受酷刑呢？

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须知的一点是，古代皇宫中，太监的数量之所以如此之多，和古代皇帝的疑心病有着绝对的关联。对于皇帝来说，自己的后宫佳丽三千，即使是没有与他见过面，也应该为他守身如玉，如若不忠，便是死罪。那如何避免不忠呢？答：只要没有男子就可以。
但皇宫之中需要男人做的事情太多了，一些力气活和比较隐秘的事情，女性无法做到。因此，太监这种职业应运而生。太监净身之后，就算是失去了男性的本能，这样一来，皇帝就不用每天为了妃子的忠贞而提心吊胆了。
那为什么同样生活在皇宫中，为皇帝服务的御厨却不用净身呢？

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首先，御厨的工作性质和太监具有本质的差别，太监这种工作，只要是长相周正的男性，几乎都可以胜任，就看自己能不能下定决心去净身了。而与太监不同的是，御厨这个工作，具有极强的专业性。
一般来说，在古代社会里，技术性较强的手艺都是靠一代一代传承而得。因此，能够成为御厨的人员，一般都有祖传的手艺。与此同时，这些为皇帝洗菜做饭的御厨，很难被轻易地取代，只因他们的技艺都是数十年如一日练就的高水平。
在古代皇宫之中，御厨虽然服务的对象很少，但御厨的数量却并不少。这是因为，一个真正能够为皇帝做菜的御厨，一般情况下只会做一两道菜。不是说这个御厨只会这一两道菜，而是他的祖祖辈辈都因这一两道的拿手菜，而被选入宫中成为御厨。

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其次，除了职业的专业性不可比拟之外，两者之间的不同之处还体现在日常活动的接触人员上。
众所周知，太监在皇宫之中能够接触各类人员，包括皇帝，妃子以及皇宫各个岗位的人员。而御厨则不同，这种专业性极强的职业，能够接触的人员极其有限。在日常的工作环境中，御厨能够接触到的，大多都是御膳房中的工作人员以及宫女、太监。
以清朝为例，清朝的御厨在做完膳食之后，会把菜肴交给传菜的太监。然后由太监负责把装有菜肴的食盒送到各个宫殿之中，就连皇帝的膳食也不例外。因此，御厨根本无法直接接触到后妃及皇帝，除非是收到传召。

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古代皇宫中的规矩既繁琐又严苛，而身处其中的人员，一旦触碰到禁忌，就可能惹来杀身之祸。因此，对于在这个险地工作的御厨来说，最明哲保身的做法就是，一直待在自己的工作场地中，寸步不离。
御厨每天需要干的工作就是挑选菜品，然后为皇室中人做“一日三餐” 。而按照皇宫的规矩，御厨在整个做菜的环节中，都会被司膳太监紧紧地盯着。
可以说，御厨从做菜到出菜的整个过程，都是在监视下完成的，他根本无法动任何手脚。这样的操作，大幅度降低了御厨的危险性，而危险性的降低则意味着皇帝容忍度的提高。当然，他们这些世代传承的御厨身份，就已经算是为他们上了一道人身保险了。