食材|家里来客不要慌，学会这4道硬菜，端上桌有面子，客人都吃美了鸡蛋|辣椒|豆腐

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导语：家里来客不要慌，学会这4道硬菜，端上桌有面子，客人都吃美了
很多朋友都遇到这样的问题，家里经常会有客人来拜访，一般都会留在家里吃饭，但是不知道做些什么菜来招待。家常菜实在拿不出手，但是上的了台面的菜又不会，急的不得了。今天我们来给大家分享4道非常适合招待客人的菜，下次家里来客人也不用慌，端上这几道菜，人人都夸。客人吃美了，我们也有面子。朋友们一起来看看做法吧！
椒盐大虾
1.准备食材，大虾、大蒜、红尖椒。 2.大虾去头去壳，开背取出虾线，清水洗净后沥干水分放入大碗中，加入适量的料酒腌制至少十分钟备用。大蒜切末，红尖椒切成小段备用。 3.腌制好的大虾控干，放入大碗中，加入适量的淀粉抓拌均匀，让大虾均匀的裹上淀粉备用。 4.锅中加入适量的食用油，油温六成热把大虾放入锅中开始炸，一面炸变色后翻面继续炸，炸至两面金黄后盛出沥油备用。 5.锅中多余的油倒出，留底油，底油烧热后倒入尖椒段和蒜末爆香，炒出香味后倒入大虾，转中火翻炒几下，再加入适量的椒盐和白糖，翻炒均匀入味后即可装盘出锅（炒的时间不宜过长，不然就不脆了）。
【食材|家里来客不要慌，学会这4道硬菜，端上桌有面子，客人都吃美了】
话梅排骨
1.准备食材，排骨、话梅、香葱、生姜、八角。 2.排骨洗净后切成小段沥干水分备用。生姜切片，香葱切小段备用。 3.锅中加入适量的食用油，油热倒入两颗冰糖小火熬出糖色，糖色出来之后加入适量的清水和老抽，搅拌均匀后把汤汁盛出备用。 4.锅中加入适量的食用油，油热后倒入排骨和八角，快速翻炒至排骨表面微焦，微微变黄后倒入适量的料酒，快速翻炒至料酒挥发，加入适量的清水，水量在排骨的三分之二处为宜。再放入话梅和刚才熬好的糖色汁，搅拌均匀后盖上锅盖开始炖煮。大火煮开后转小火继续炖至少半小时，时间到了开盖加入适量的生抽、白糖、食盐、老抽，翻拌均匀后只需炖煮20分钟左右。最后大火收汁即可装盘盛出，上桌就被一扫光了。
米粉蒸肉
1.准备食材，五花肉、红薯、蒸肉米粉、香葱。 2.五花肉洗净后切成片沥干水分备用。红薯去皮洗净切成块，香葱切小段备用。 3.沥干水分的五花肉放入小盆中，加入适量的生抽和黄酒抓拌均匀腌制至少二十分钟等待入味备用。 4.腌制好的五花肉，盆里倒入适量的蒸肉米粉，再加入适量的老抽调色，快速翻拌均匀，太干的话可以加点清水，搅拌均匀后放入大盘中，红薯放在下面，五花肉放在上面，均匀的铺上蒸肉米粉。 5.锅中加入适量的清水，冷水放入锅中开始蒸，差不多蒸一小时左右即可，这个时间的红薯和肉都是入口即化的，口感非常好。蒸好之后取出就可以上桌，香甜软糯超级好吃。
豆腐鲫鱼汤
1.准备食材，鲫鱼、豆腐、香葱、生姜。 2.鲫鱼处理好之后清水洗净沥干水分备用。豆腐洗净切块，香葱切小段，生姜切片备用。 3.锅中不加油，烧热后用姜片把锅底擦一下，倒入适量的食用油，油热把鲫鱼下入锅中小火慢煎，一面煎黄后翻面继续煎，煎至两面金黄后丢入姜片炒出香味，加入没过鱼肉的清水，丢入适量的葱段盖上锅盖开始炖煮。大火煮开后转中火继续炖煮至少10分钟，时间到了开盖可以看到锅中的汤汁已经比较浓郁洁白了。此时加入豆腐块，煮6分钟左右开盖加入适量的食盐调味，搅拌均匀后再炖煮3分钟即可关火，撒上剩下的葱段，香味立马就飘出来了。汤汁非常浓郁好喝。