Fit私人健身教练|你买的“橄榄油”是真的吗？这里教你怎么看( 二 )

反式脂肪（酸）：0g ，对健康无危害
单不饱和脂肪（酸）：69g/100g ，预防心血管疾病的好手
多不饱和脂肪（酸）：9g/100g ，数量越少，高温时越稳定

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除此之外，它的正面也有“DOP”（意大利语的“PDO”说法），有原产地庄园加持，而且食用方法也表明可以“生饮” ，这也是很多普通初榨橄榄油做不到的。自然，那么特级的天然食物，拿来炒菜都是一种浪费了。

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不过大家在选择橄榄油的时候，不一定要满足于原产地的标准认证，只要符合标准就可以啦！（当然你是土豪就另说）
03 合理食用「特级」橄榄油
刚刚说到了，在橄榄油的包装上，都会有建议的食用方法，越是特级的，越是建议你“饮用”或者“凉拌” ，这是为什么？

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橄榄油之所以被当成健康食品，就是因为它所含有的天然抗氧化剂，可以预防衰老，预防心脑血管疾病，但恰好炒菜，尤其是重视“镬气”的中式热炒，会产生特别厉害的氧化反应，所以才提倡把橄榄油用于凉拌。

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其中，特级初榨橄榄油的沸点仅有160 ℃左右，更适合蘸着吃或者凉拌；而精炼橄榄油的沸点有230℃ ，可以高温煎炸，但是失去了营养价值，吃了还不如不吃啊！难道金龙鱼不香吗？

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通常橄榄油更适合地中海饮食，和鱼类和蔬果类搭配会有更好的营养功效，比如凉拌、低温煎鱼、熬汤、拌/炒意面，长期坚持的话有利于心血管健康。

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但是别忘记，没有一种植物油是完美的，健康饮食提倡的是“多样性” ，大家大可不必执着于单一的食物或者饮食方法，最好不同的油换着吃，才不会导致脂肪酸的比例失调。

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毕竟，少吃油才是健康饮食的“正解” 。

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