Fit私人健身教练|你买的“橄榄油”是真的吗？这里教你怎么看

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橄榄油，划分好坏的标准是什么？为什么同样是进口的品牌，价格却相差着这么大？面对眼花缭乱的外文标签，应该怎么选？

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说真的，我们经常在下厨的时候都会用到橄榄油，可是很多人未必真的了解它。希望今天你看完，不要再被「价格」所迷惑啦！

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01 初榨VS精炼
根据国际橄榄油协会的标准，橄榄油一般分成初榨（Virgin Olive Oil）和精炼（Refined Olive Oil）两大类，再往下细分，又可以分成：
特级初榨橄榄油（Extra Virgin）：最上等的橄榄油，用最好的橄榄榨取，也称为“冷压初榨橄榄油”（Cold Press），含游离脂肪酸极低（这种脂肪酸能破坏橄榄油的味道）。
在欧盟的标准中，酸价低于0.8%、反式脂肪酸低于0.05％，才可称为冷压初榨橄榄油。

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【Fit私人健身教练|你买的“橄榄油”是真的吗？这里教你怎么看】
优质初榨橄榄油（Fine Virgin）：酸度稍高，但不超过2% ，不能直接饮用，通常用作烹饪。
普通初榨橄榄油（Ordinary Virgin）：酸度不超过3.3% 。
精炼橄榄油（Olive Oil）：酸度超过3.3%的橄榄油精炼后，已经不够纯净，因此制造商会把精炼后的油和纯净的橄榄油混合，从而得出普通的精炼橄榄油。

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02 如何区分价格高低？
同是进口，价格却落差大？很有可能一个是特级橄榄油，另一个则是精炼橄榄油。特级橄榄油的色泽金黄，带天然的青绿色，闻上去会有天然的果香；而精炼橄榄油的色泽浅，呈淡黄色，由于经过高温处理，风味也很淡。

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但有人发现，同样是特级初榨，价格也相差不少，这又是为什么呢？
除了国际统一的标准，有一些橄榄油还会有欧洲的品质认证，以区分橄榄油的产区和制作方法，为产品“增值” 。

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PDO
PDO——Protected Designation of Origin，意为“原产地保护认证” ，其实就相当于是知识产权，可以理解为XX产区的葡萄酒，荣获了多个奖项有了名头和名气，当然价值也低不了。

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PGI
PGI——Protected Geographical Indication ，比PDO的认定范围更广，可以指橄榄油的来源地或者是加工地，所以“含金量”也就低一点。
DIO
指的是有机橄榄油，用来榨油的橄榄果实得来自非基因改造的橄榄树，且橄榄树仅可以使用有机肥料施肥。
所以，看看你手上拿着的橄榄油，如果符合了PDO+DIO的双重认证，自然比其他的橄榄油更“高级” 。
以下是一款比较昂贵的（156元/100ml）橄榄油说明：

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酸度：0.25mg/100g ，比标准要求的0.8%还要更低