河南|中国最好吃的7碗面，北方3碗，南方3碗，外加1碗，你的家乡有几碗( 二 ) 四川省|刀削面|面食

重庆小面四川和重庆原本是一家，古时候都是蜀地。蜀地人喜欢吃辣，口味相对比较重，与他们的地理环境有很大关系。四川是个大盆地，天气并不太舒服，多闷热潮湿，多吃点辣椒出出汗，对去除身体的湿气有很大的好处。重庆小面有个特点，颜色特别的鲜艳，加上一些鲜明的蔬菜，再泼上点油炝辣椒，红是红，绿是绿，给人满满的食欲感。
四川担担面我一直没有分辨出四川的担担面和重庆小面有何不同，感觉它俩属于同母胞弟。味道的调剂和制作工艺上非常相似，特别是面的口感一模一样。所以，担担面给我的感觉和重庆小面很像，都是以颜色取悦于人，当然味道也非常好。我没有去过四川，早些年出差去济南，曾在一条胡同吃过四川担担面，口感非常好吃，时隔15年仍然回味无穷。
上海葱油拌面以前常听人说， “上海最难舍弃的味道，不过是一碗葱油拌面” 。说实话我没去过上海，但听到这句话后，立刻勾起想去品尝的冲动。据说，上海的葱油?拌面相对比较清淡，味道也非常好，工艺也非常简单。它与北京炸酱面做法相似，面是面，卤子是卤子，做好以后拌在一起，味道非常好。
泡面现在提起面食文化，毫无疑问是泡面的天下。这种面实在是太习以为常，它是上班族和熬夜族的首选。泡面是日本人发明，属于工业文明的产物，以快捷方便得到人类的喜爱。一壶热水，一块面饼，一包调料，再加一双筷子，便可以享受一餐美味的泡面。友情提示，泡面虽好吃，但容易上火。
古人说，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。一根细小的面条由多少米粒磨制而成，每一粒粮食都是吸收天地之灵气，日月之精华，包含着劳动者多少辛勤的汗水。一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。
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