我的食物与你有关：现代社会关于农业与食品的争议( 三 ) 洋葱网（The|Onion）上的新闻可能是假

农作物的种植方式对土壤被侵蚀后流失的数量、是否会造成湖泊污染、温室气体的排放以及子孙后代养活自己的能力都有影响。家畜是有知觉的生物，而消费者普遍希望他们的食物是被人道饲养的。因为你的饮食会影响其他人类和动物，你的同胞们非常希望你吃的是他们认为合乎道德的食物。农民同样想要生产合乎道德的粮食。问题是人们对于什么是“合乎道德”的食物存在相当大的分歧。在过去，你吃什么可能只是你自己的事，但现在，它与每个人都有关——农业变成如此有争议的话题，其实一点都不奇怪！

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电影《小森林夏秋篇》剧照。

这些食物争议可能变得很恶劣，生活中充斥了太多争论和谩骂，而且很多书和纪录片都仅代表了争论的其中一方。我们在农业经济学方面的研究也为我们提供了独一无二的机会与产业和利益团体进行互动，并且我们也了解到争论的双方都是理智的、友善的人们，他们希望能以一种合乎道德的方式来生产健康的、大众能负担得起的食品。

只有当我们对争论双方的角色和思维给予尊重时，我们才能继续探讨这些有争议的问题。当我们游走在农业论争的时空长廊中时，我们试图阐明为什么同样理智和友善的人们会在食物观上形成巨大的分歧，同时从经济和科学的角度来对此问题提出我们的观点。我们的理念并不是想说服人们接受我们的观点，也不是要宣布食物争论的某一方取得了胜利，而是帮助读者看到更多不同的观点，无论这些观点是什么。

在美国为何大型农场和大型企业

在食品领域占主导地位？

过去，农业主要由小农户、提供原料的小工匠以及向消费者提供食品的小型企业组成。从中世纪到19世纪早期，在美国，大约90%的人口都在农场劳作。现如今，这个比例还不到2% 。尽管如此，农业产量并没有因此下降。令人惊讶的是，因为农场的平均规模扩大，以及更重要的是生产率的骤增，农业产量反而有所上升。生产率的提高要归功于我们现在所说的“农业综合企业”对生产率的显著提高和技术革新的推动。化肥、合成农药、合成生长激素，以及优良作物和家畜遗传都使得农民的粮食产量有所增加。