猪肉|全国口味最重的地方，吊挂30年“僵尸”猪肉，硬是被吃出神仙味道猪肉

【猪肉|全国口味最重的地方，吊挂30年“僵尸”猪肉，硬是被吃出神仙味道】

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世界之大无奇不有，每个地方都有自己独特的习俗，尽管如今资讯与交通高速发展使得各地文化发生了一定程度的同化、融合，但在相对偏远闭塞的地方依然完整保留着其独一无二的奇特民俗民风。习俗不同，饮食文化自然也有差异，有些地方的口味很怪——喜欢吃臭，比如湖南长沙人喜欢吃臭豆腐，贵州独山人喜欢吃臭酸，浙江绍兴人喜欢吃蒸三臭。
长沙、独山、绍兴这三个地方的人饮食算是重口味了，但还是统统及不上四川的扎坝人，试问哪个地方的人能把吊挂30年的“僵尸”猪肉，吃出神仙味道来呢？扎坝人主要分布在四川省道孚县南端的扎坝地区，切确的范围是在雅砻江流域鲜水河两岸约1150平方公里的嵩山峻岭之中，那里也被称为扎坝大峡谷。目前扎坝人族群大概只有六七千人，生活在红顶、仲尼、亚卓、扎拖、下拖5个乡。
由于神秘的扎坝人世代生活在与世隔绝的大峡谷中，所以他们的历史不为外人知，没人知道他们的根源是来自何方。有专家认为扎坝人是西夏遗民，也有专家认为扎坝人是东女国的后裔，但究竟真相如何，谁也拿不出切确的凭据，也许会永远是个谜。正是因为交通闭塞，扎坝人才能保留着原汁原味的民俗民风，他们有自己的语言，有牢固的石砌碉楼，还有独特的舞蹈“经舞” 。
最令人感兴趣的是他们的“走婚” 。走婚是扎坝人的婚姻形势，当地延续着母系氏族“男不娶女不嫁”的习俗，男、女都不会结婚，双方看对眼了就走婚。小伙子如果喜欢上了哪个姑娘，白天就会找机会抢走她的头巾，如果对方也有意就会含情脉脉跑开。到了深夜，小伙子悄悄爬墙上到姑娘的阁楼，早早守候的姑娘会打开窗户让他钻进来幽会。共度良宵之后，小伙子天蒙蒙亮就要偷偷爬窗离开，两人只要没变心就可以一直走婚下去，从始至终都各住各家，如果生了孩子，归女方养育。
扎坝人除了走婚习俗另类之外，还有一种怪异的饮食习惯，令人眼界大开。扎坝可以说是全国饮食最重口味的地方了，因为当地人爱吃一种“僵尸”猪肉，也叫臭猪肉。他们家家户户的房梁上都或多或少吊挂着数只猪，这些猪的加工过程有些繁琐，大概是先将大肥猪勒死，然后开小洞掏出内脏，再填进五谷缝合，接着用黄泥堵严七窍，埋进草木灰中去除多余水分，最后整只吊挂在厨房的梁柱之上。
这样的“僵尸”猪可以经放多年，年头越久的就会越臭，同时也会越珍贵，超过30年的才算是真正的极品，主人多少钱都不舍得卖。臭猪肉在当地不仅仅是食物，更是财富的象征，谁家的臭猪肉的时间长、数量多，脸上就有光，就会更有优越感和幸福感。吊挂多年的猪肉自然腐熟之后，切开会有浓烈的臭味，但扎坝人硬是将这“僵尸”猪肉吃出了神仙味道，因此臭猪肉是当地招待贵客的最高规格佳肴。
这扎坝人喜爱的臭猪肉，外地游客通常很难入口，除了味道怪异之外，还担心健康问题。如果从科学的角度来说，这臭猪肉确实不是健康食品，然而人家几百年都是这样食用过来的，似乎也没因此发生多么严重的健康问题。正所谓入乡随俗，去到当地你可以不认可他们的习俗，但是必须得尊重它，毕竟这些都是他们的生活传承和精神寄托。