酱油|难道这种美食，只有“两广”人们才吃？外省朋友都不吃的吗？( 二 ) 广东省

看，这东西就是这么欺负人，用水煮和用热水烫会产生完全不同效果。用水煮乌榄，只会越煮越硬。
正确的温度和时间，小汐在之前的一篇文章里也有分享过，为了省时，我去截图……
大约就是这样了。时间和温度掌握好，蘸酱一定得是姜末酱油，你会爱上乌榄的美味的！
对了，说了半天还没形容它的味道。小汐觉得它吃的其实就是橄榄油的香，乌榄的皮细品是有一种微涩的，但却是一种带甘香的微涩，咀嚼之间榄油随之释出，在酱油和姜末的加持之下越嚼越香！
刚才说，乌榄的果期只有短短四五个月，为了留住这种美味，广东人也是想尽了办法的，因而有了这两种产物。一是乌榄角，二是乌榄酱。
榄角烫过的乌榄用线对半“切”开。去掉榄核，加盐和糖（有的人只加盐不加糖）腌制晒干或用碳火焙干。
榄角一般会用来直接清蒸，也可以跟鱼和排骨一起蒸，做成榄角蒸鱼或榄角蒸排骨。
榄酱做榄酱的话，烫的时间要比榄角长一些。把榄肉取出，加盐捏烂成酱。放在玻璃罐里密封保存，因为加了大量的盐所以基本能保存一年或以上的。小汐家的冰箱里也有两瓶榄酱，家兄很喜欢用来拌饭吃。
榄核榄核也是宝。品相好、个头大的榄核可以用来做核雕。要是砸开核壳，里面还有香喷喷的榄仁！对了~不知是不是因为到了月饼季，现在的榄仁真的卖得贼贵贼贵的，一斤要近三百大元！
乌榄里里外外都能吃，叫“两广”人们如何不爱它？不知除了“两广”人们，是不是真的没有人吃过这种美食？期待你们留言分享。

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