月饼|好酒配好饼中秋赏明月雪莉|葡萄|食物|水果|酸度|糖分|金腿|

月圆之夜如果能坐在花香迷人的桂树之下，边品尝月饼，边啜饮美酒，再时不时抬头欣赏一下天上那轮皎皎明月，还有什么能比这更让人沉醉呢？

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食物入口之后。味蕾会去适应这些食物，因此下一口食物或葡萄酒的糖分、咸度以及酸度水平等会受到影响而发生改变。一个极端的例子是刷牙之后立刻喝橙汁，橙汁尝起来会酸得令人难以接受。
简而言之，食物中的两个成分（甜度和鲜味）容易使葡萄酒尝起来“更生硬”（更涩、更苦、更酸，甜度降低，水果风味不那么明显）。也有另外两个成分（咸度和酸度）能让葡萄酒尝起来“更柔和”（不那么涩、不那么苦、不那么酸，更甜一些，水果风味更明显）。
遵循一个原则：搭配含有糖分的食物时，一条好用的基本原则是选择甜度水平更高的酒；鲜的食物适合低单宁的红葡萄酒或者酸度低的白葡萄酒；油腻或酸的食物搭配高酸的白葡萄酒，好像高酸度的葡萄酒能清除油腻的口感，使整个口腔感觉清爽；咸的食物最喜欢高单宁高酸度或者偏甜的葡萄酒。
中秋佳节，月饼少不了，吃着吃着就腻了，如果搭配点葡萄酒，不仅解腻，更是一种新的享受，您不妨紧跟时代，试试这新潮流。

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1. 水果月饼+甜白、贵腐或冰酒
例如泛着金光，琥珀色的加拿大冰酒会给人纯净、自然、浓郁的感觉。葡萄的成熟还会给你复合的果香、花香和醇香。搭配新品的水果月饼，水果的清新、芬芳、甜美和爽口，配合冰酒的纯粹、芳香、亮丽和优美，会有异曲同工之妙。
2. 金腿五仁月饼+甜白葡萄酒
甜白葡萄酒很适合与流行的麻薯月饼相搭配，因为酒中有柑橘的芬芳，还有荔枝、凤梨的甜香，与金腿五仁天然质朴的风味非常配合。另外，金腿五仁月饼，金黄色的外皮内裹着十分富有嚼劲的混合馅料，再搭配上浓醇的果仁味，当这多重风味再次遭遇到甜白葡萄酒的水果甜香，给人感觉只会是回味无穷。
3. 果仁月饼+甜白或贵腐酒
贵腐酒跟冰酒一样，也是延迟采摘，不过它是等着感染一种叫做葡萄孢（Botrytis Cinerea）的霉菌，这种霉菌会在葡萄表面蛀出我们肉眼看不见的小孔，并在表皮上形成一层薄薄的黑灰色茸毛，看上去就像长了毛，这使得葡萄里的水分被蒸发，逐渐变得干瘪。同样地，糖分也被高度浓缩了。尽管贵腐酒与冰酒均是著名的甜酒，但由于贵腐酒本身的特点是含有明显的坚果香气，因此与带果仁的月饼是最理想的伴侣，如五仁月饼。当然也可以像金腿五仁月饼一样，与甜白完美的搭配。
4. 冰激淋月饼+晚收葡萄酒或甜白
【月饼|好酒配好饼中秋赏明月】酿造晚收酒的葡萄是比正常的采摘时间迟两周到一个月，以使葡萄自然风干，从而浓缩了葡萄中的糖分。在法国和意大利的一些地方，他们会采用将葡萄放在草帘或者挂在架子上晒干的方式来浓缩果汁，以此来酿制甜白。晚收葡萄酒是冰激淋月饼的最佳搭档。
5. 莲蓉月饼+桃红葡萄酒
莲蓉月饼一直是广式月饼的顶梁柱，无论是纯莲蓉，还是蛋黄莲蓉，都是月饼中的经典佳作。而玖瑰色微甜的桃红葡萄酒，酸味充足干净，悠长的果香余味，极其浓郁、精致、干净，搭配经典的蛋黄莲蓉月饼，莲茸精细，蛋黄油润，从质感到重量都十分般配。
6. 巧克力月饼+年份波特酒
波特酒也是强化葡萄酒的一种，它是在发酵过程中加入白兰地，最大特点是甜，在香气方面，好的波特常常让人想起“甜美”这个词儿，伴随着些许焦糖、熏烤、咖啡、太妃糖和晒干的成熟浆果的诱人气息，喝的人已经沉醉其中。