北京商报|谁才是火腿肠界的“王中王”？，双汇雨润金锣“三国杀”( 二 ) 企业的竞争归根结底是人才的竞争。近日

栽了跟头的雨润开始布局低温肉制品。 2011年，双汇陷入“瘦肉精”事件，短短半个月，销售额大跌15亿元。彼时，坊间还有消息称，雨润趁机挖走大量双汇的经销商。 2012年，雨润被爆出疑掺“过期肉” 。几番折腾下来，双方皆不好过。
数据显示，双汇在2010年营收净利同比增长超20%后， 2011年，营收同比下滑1.32% ，扣非净利润则大幅下滑55% 。雨润则在2010年营收净利同比增长超五成后，在2011年股东应占溢利同比下滑超三成。 2012年则营收、净利均出现大幅下滑。
经历过“瘦肉精”风波过后，双汇接连收购了史密斯菲尔德、参与竞购西班牙肉制品巨头Campofrio股权，和雨润、金锣在规模上进一步拉开距离。相比之下，雨润和金锣却江河日下。 2017年5月，双汇针对金锣的“王中王”等产品发起诉讼，要求对方停止侵权并赔偿经济损失。 2020年，金锣被判向双汇赔付120万元。
“同业竞争在国内属于正常现象，双汇在各个方面对其他两家的领先优势明显。双汇在全市场区域、全产业链的实力更强，雨润和金锣的地域性更明显、规模也更小。 ”沈萌称，双汇在市场上的地位难以撼动，即使雨润和金锣采取一些非正常竞争手段也不会改变市场格局，所以长期来看，恶性竞争并不会持续，而且目前雨润挖角形成的“雇佣军”文化或许能解燃眉之急、但并不能作为长期发展的基础。
各寻出路
经过恶性竞争后，三巨头也都各自进行转型升级。
双汇业绩独占鳌头，但产品老化，急需向年轻化转型。据了解，双汇制定了“稳高温、上低温、中式产品工业化”的产品战略。在高温肉制品领域，双汇加强开发高温食材化、“肉蛋奶菜粮”相结合的产品，向“进家庭，上餐桌”产品结构转型。在中式熟食产品的开发上，借助深加工优势和原料资源优势，培育拳头产品。
在此战略下， 2020年，双汇推出八宝肠速食粥，宣布进军餐饮业和火热的植物蛋白领域。 4月，双汇在线上推出植物素肉产品“吃豆人” ，并且收购了多家拥有植物蛋白生产能力的企业。在品牌端， 2020年初，双汇加快在年轻化的社交媒体布局，与抖音合作，针对学生和年轻白领，推出双汇网红产品。
双汇需要年轻化升级，雨润最重要的是恢复元气。在市场层面， 8月15日，雨润首家街道店在上海开业，同日，雨润批发零售中心也在无锡开业。雨润开始有针对性的整合线上线下渠道资源，逐步实现线上服务、线下体验和现代化物流三方深度融合，搭建起多方互利平台，推动雨润零售业态的革新升级。不过，雨润仍需要继续努力。 2020年上半年，雨润收入75.36亿港元，同比增长1.95% ，但仍亏损4.05亿港元，同比收窄9.3% 。
作为曾经第三品牌的金锣，如今也超越了雨润，瞄准了健康领域。 2018年，金锣推出了减脂60%的低脂香肠，并在植物肉领域，推出新型植物肉产品“素肉派”系列。对此，金锣方面称，肉制品板块的发展开拓出新增长点，可助力金锣冲击植物肉市场高地。对于未来发展情况，北京商报采访人员采访了金锣方面，但截至发稿，对方未予以回复。
在徐雄俊看来，由于自身发展阶段的不同，三个企业战略也有差异。即便选择的路径不同，但归根结底企业追求的是高利润。孰能在火腿肠市场占据一席之地，仍需要业绩检验。
对于未来发展，沈萌建议，三方都需要认真做好产品，把好质量关，提高对消费需求的呼应，最终仍是产品为王、质量为王、消费者为王的竞争。北京商报采访人员李振兴白杨