励志新科技|奉劝你不要做餐饮，如果没想好这6件事( 二 ) 来源：红餐网作者：马文强餐饮依然是一

店里大小事情都要管，小到卫生间堵了，大到店内被顾客投诉了，都要操心。更惨的是，忙来忙去还有可能没挣到多少钱……
试问一下，这种苦楚和心酸你受得了吗？

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有人可能说自己要做大店，这些都不需要操心，雇人管理自己当甩手掌柜的就好了。这只是理想状态，当店铺业绩下滑，你还能坐得住吗？当员工在工作中的表现让人不满意，你能忍住不干预职业经理人的管理吗？当你和你的经理意见相左，你是会选择辞掉他，换一个听话的经理呢，还是尊重专业人士的想法？
你是否会怀疑你的经理因为挣的是薪水，所以不为你这个老板考虑节省成本？还有，面对社会上的各种关系，与不同的人打交道，你会不会感到疲惫？
这些就是现实，是每一个进入餐饮行业的创业者都需要面对的。如果你没有做好这些心理准备，那建议你再慎重考虑。
03数据调查你做了吗？
没有真实数据支撑的商业预测都是胡闹。
无论你是拿着秘方产品找铺面，还是有了好的选址找产品，满足顾客需求这个底层逻辑始终是不会变的。
顾客的画像，顾客的需求不是自己想象出来的，也不是听几个身边的朋友讲述出来的，而是亲自走访调查，从不同的年龄阶段，不同的收入群体的消费偏好、生活习惯一一统计出来的。

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同行的经营情况、附近的竞争对手数据也是调查的重点。统计的时间段、基数、跨度、广度等越详实，你得出的结论就越准确。
俗话说基础不牢地动山摇，一份详实可靠，数据庞大的调查报告，是你还没有开店之前最大的基础，最好的军师。
虽然调查报告只是一份数据支撑，最终的结果可能有偏差，可信度并不是100% ，但是一份好的、科学的、详尽的调查报告绝对是你开业前最大的信心所在。
需要注意的是，一份粗陋的、虚假的调查报告也可能是你走向毁灭的种子。
04定位定生死，有了起点才会有方向和终点
当你有了详尽的数据报告，有了清晰的餐饮商业逻辑，有了做好接受痛苦和失败的心理准备，那么你将进入下一步了，那就是定位。
定位定生死，定位定的是产品。
餐饮行业，产品才是让你生存下去的唯一生产力。这里的产品指的是广义上的产品，包括菜品和软性产品，比如服务、情感、文化等。

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如今，餐饮竞争越来越激烈，要想在红海中厮杀出一条血路，更需要做好精准的定位。
因此，餐厅的定位一定要慎重，要不在同一个品类往更加细分的领域去做，要不就去一个相对不拥挤的路上拼搏。
一旦定位了产品，就不能轻易改变，应该围绕产品这个核心我们与之配套相应的装修、定价、定客户群、定营销策略等等，为之不断加码，最后在台前输出一个满足顾客需求的美好体验。
05选址的重要性，你知道吗？
有句老话说，选择大于努力，这句话我觉得在餐厅选址上也同样适用。过去的酒香不怕巷子深是物品稀缺时代，如果你现在还把这句话奉为圭臬的话，恐怕你就要被对手淹没在茫茫血海当中了。
一个好的地理位置就是流量的保证，没有大量的客流量做基数，恐怕你是坚持不到人人皆知你多么优秀的那一天。

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不要因为节省成本而对一些金角银边望而却步，当然也不能无限制地选择高昂的租金铺面。