博格达之鹰|烤羊肉的做法提起烤羊肉

提起烤羊肉，不少人会垂涎三尺，其实烤羊肉也并非多难的事情。现在买一个烤炉子，买几公斤炭，买几公斤羊肉，准备好调料，就可以开工啦。
首先将羊肉切成块，大小要合适。切肉时，最好肥瘦分别放置。羊肉尽量要选择羔羊肉，这样不仅容易切割，后面烤出来也非常鲜嫩。切羊肉时，有人选择用刀，有人选择用剪刀，本人更倾向于用剪刀。
腌制羊肉。将切好的羊肉块加入食盐、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、鸡蛋等调料，腌制在一小时左右。调料可根据个人口味加以调整，不宜过多，特别是食盐。如果时间紧张，此步骤可以适当省略。
串肉。根据烧烤炉和钢钎的大小，穿羊肉串。一般是三瘦夹两肥；如果炉子确实小，可以两瘦夹一肥。
生炭火。相对而言，木炭烤出来的更香一些，但容易产生灰，把烤肉串表面弄脏，这点钢炭灰尘更小一些。如果是钢炭，在燃气灶上就可以直接烧着；如果是木炭，需要用纸片引火。
烤肉。将羊肉串放在架子上烤，根据火势，每一到两分钟要及时转一次钎子。当肥肉表面开始发黄，瘦肉不再渗出血水时，及时放调料。按照先盐，后孜然粉，最后辣椒粉的次序，放完就可以开吃了。需要注意的是：为了确保烤肉鲜嫩，可以在烤肉前涮一遍油；在烧烤过程中，一定要及时将明火熄灭，防止将肉烧糊；如果腌制时间不够的肉，也可以在中间烧烤过程中放一次调料，但不管放几次调料，食盐一定不能放多；为了让烤肉上的调料分布的更均匀，钢钎之间可以分成两部分，相互之间轻轻拍一下；烤肉一定要趁热吃，如果感觉过于油腻，可以配上烤馕或者膜片吃，不能过饱。
【博格达之鹰|烤羊肉的做法】当然，每个人的口味不一样，烧烤时方法也略有不同，羊肉串的味觉多多少少会有一定的差距，但烤羊肉和孜然粉的香味是永恒的。

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