疫后重生，餐饮业究竟需要怎样的数字化？( 二 ) 从注重线下到重视线上

在这样的情况下，一套完整的一体化的智慧解决方案对于餐饮业而言显得尤为迫切。风雨飘摇的餐饮业，还需要这样一针强心剂。
03 智慧餐饮解决方案让数字化如虎添翼
堂食、外卖、商城，是餐饮企业线上业务的三个主要场景。过去，针对这些场景为餐饮企业提供增值服务的商家虽数量众多，但是每个服务商只能运营其中某一个场景，这就导致存在于这些场景中的会员无法形成一个整体，彼此之间没有关联。而会员的割裂实际上就是流量的割裂，无法构建一个真正完整的私域流量体系，这对于流量获取已经十分困难的餐饮业而言，成了无法承受之痛。
未来的餐饮业需要在一个完整的体系中开展业务，需求倒逼下，去中心化智慧餐饮解决方案的出现恰逢其时。以微盟三店一体模式为例，通过将堂食、外卖、商城三大场景进行数字化整合，打通全渠道会员数据，让线下和线上拥有一套统一的运营策略和体系。在统一的体系下，用户的精准性和粘性得到了提高，进而实现了私域流量的留存和转化。

这意味着，三店一体帮助餐饮企业摆脱平台垄断，有效解决了餐企数据分散、多系统独立运营无法形成合力等问题。让餐企多核驱动，形成自身的私域流量池，从而实现开源和节流。更重要的是，三店一体代表了餐饮经营从线下的单一门店模式上升到全新的线上维度，未来将迈向全域全时的发展阶段。
作为智慧餐饮解决方案的直接受益者，不少餐饮商户尝到了数字化带来的甜头。在疫情爆发之初，丰茂烤串和广大餐饮企业一样，深陷于堂食无人问津、外卖利润寥寥的困境中。基于线下长期积累的私域流量，丰茂烤串借力三店一体解决方案搭建小程序微商城，盘活私域流量，发力会员商城，实现了从餐前到餐后的全场景覆盖。在针对已有会员进行的线上储值送烤炉活动中，活动推出25天，会员储值额就达到2000万元。
曾经线上业务处于荒漠的高端餐饮，也加入到数字化转型的行列中。同样是基于微盟智慧餐饮小程序，淮扬菜高端餐饮品牌江南一品，将业务线从堂食转向外卖，逐步实现会员、数据、运营的全渠道一体化管理，创造了小程序单月订单量突破5000、外卖销售额超过40万元、单店月销售额破百万元的喜人战绩。
可以说，失血过度的餐饮业不仅需要外卖来回血，更需要三店一体新模式来造血。作为餐饮业数字化时代的升级入口，三店一体将逐渐成为餐饮企业运营私域流量、推动数字化进程的核心工具。
04 巨头入局改变餐饮TO B格局
时至今日，线上化、全渠道、私域化已经成为餐饮业的共识，餐饮数字化建设也是商务部正在推动的事。根据商务部的介绍，疫情催生新的服务模式加快发展，一是线下向线上加速发展;二是服务的标准化、工业化程度提升;三是行业融合互助;四是全面推广无接触配送。
不难看出，新一代的数字化基础建设将成为餐饮业未来的发展方向，而作为数字化升级的最重要手段，餐饮SaaS也迎来了巨大的市场机遇。
实际上，面对这块万亿级别市场的大蛋糕，互联网巨头们的暗战早已开始。其中，率先进场的美团、阿里，已将餐饮业务视为重要版块，而后续入局的微盟等服务商也瞄准B端商户，试图探索更多流量变现与增值的可能性。

未来，互联网巨头们围绕餐饮B端的争夺战势必将更加激烈。但由于餐饮业涉及到会员、收银、外卖、供应链等多个环节，其本身的复杂性决定了数字化升级的难度。而诸如三店一体这样的智慧餐饮解决方案，无疑充当了餐饮业在数字化转型中筑基的角色。也只有站在三店一体这样新基建的肩膀上，餐饮业的重新起航才变得指日可待。