蒸馒头到底要不要加小苏打小苏打可以发面蒸馒头吗 _馒头

小苏打可以用来做馒头吗？(馒头要不要加小苏打？)今天给大家分享的文章是“妈妈烤的又白又软，比馒头店的好吃多了” 。如果你喜欢我的文章，记得关注并分享！

【蒸馒头到底要不要加小苏打小苏打可以发面蒸馒头吗】馒头是中国人尤其是北方人离不开的一种面食，几乎每天都可以吃。为了吃得安全健康，很多人喜欢在家里蒸馒头。但是，我的包子没有外面的那么白那么软。还有很多人不明白，馒头到底要不要加食用碱和小苏打。
小编今天会给你一个专业的回答。一定要保证自己在家能做出又白又软的馒头。来试试吧。

以前悠游资源网老一辈人的馒头都是在自然环境中自然携带的酵母发酵而成，也就是我们常说的老面粉或者面肥。在这种面粉肥料中，除了占优势的酵母之外，还有其他杂菌，如乳酸菌。因为有乳酸菌，面团发酵的时候，会产生一些酸味的物质。如果酸味太差，需要用碱中和。通常，人们会使用苏打水。如果适量加碱，不仅不会影响面团的营养价值，而且这种酸碱反应还会产生二氧化碳，使面团更加蓬松。但如果不知道合适的比例，加太多碱，面条就会变黄，不软，有时还会发苦。

但是现在大部分人蒸馒头都是用高纯度的高活性酵母粉。没有乳酸菌之类的细菌。当然不会有产酸的问题，也不需要用碱中和。除非发酵时间过长，酵母产生的乙醇被氧化成醋酸，才有可能产生轻微的酸味。所以通常情况下，不需要小苏打。
下面给大家分享一个家庭版的包子，不用碱，不用苏打。简单易学，大家都可以轻松使用。
材料:面粉800克，泡打粉8克，糖8克，温水375毫升。
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之一步:白糖和泡打粉用35-40度左右的温水融化(温度太低不能让酵母更大限度的发挥作用，太高会把酵母烧死，面团发不起来) 。加入白糖是为了加速面团发酵。
第二步:一边倒酵母水，一边用筷子搅拌面粉。呈梭梭状时，用手揉成软硬适中的光滑面团。
第三步:将搅拌好的面团放在温度适中的地方发酵。如果是冬天，可以把面团放在有温水的蒸笼里发酵。当面团变成原来两倍大时，就做好了。

第四步:将面团再次揉至光滑，然后做成馒头生坯，放在温暖潮湿的地方进行二次发酵，然后直接上火蒸。蒸馒头很重要，通常是冷水煮，中火蒸，大火蒸容易蒸出死皮面的馒头。
第五步:馒头不要马上出锅。关火后不要打开盖子。煨3-5分钟，然后取出。这样做出来的馒头不会缩水，不会起皱(俗话说的好，被鬼抓住了)，而且更好吃，更蓬松。

今日美食篇“馒头要不要加小苏打？9个成人犯了一个错误。怪不得不白不软，老衰”就分享到这里。喜欢就请喜欢，关注，分享。感谢阅读，感谢拥有你！

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