回锅肉怎么做好吃？回锅肉怎么做 _怎么做

郭辉猪肉是非常传统的四川风味，味道非常独特。此外，郭辉猪肉色泽红亮，肥而不腻，让人吃后越吃越香。这道广为流传的粗菜演变至今，做法都略有不同。既然是老百姓的菜，其实很难追查谁才是正宗的。各家都有自己的做法，但味道大致相似。不过，要想把这道回锅肉做得好吃，也是需要一些技巧的。我们今天要说的是，在做回锅肉的时候，要记住这两点。熟的回锅肉肥而不腻，熟的回锅肉好吃，所以很多人在这两点上犯了错误，导致炒出来的回锅肉很油腻。

【材料】:带皮猪肉500g，辣椒4个，豆瓣酱2汤匙，白糖半茶匙，香醋1汤匙，生抽1汤匙，姜、葱、蒜各适量。
【做法】:1 。做川菜熟猪肉，要选一块有两把刀的定型肉。肉要先煮熟再切片油炸，意思是“回锅” 。将去皮的猪肉冲洗干净，在锅中将肉煮至七分熟，当筷子插入肉中而没有血时关火，将煮熟的猪肉冲洗干净并冷却，然后在不太热的时候将其切成薄而大的块。肉要薄，太厚太肥就没味道了。

2、姜、蒜切小粒，辣椒滚刀切斜段，蒜苗用刀松，切斜段；

3.锅里只放一茶匙油，放入肉片和姜片，小火慢煎，直到肉皮卷起来。表面颜色变成金棕色，油尽量炸，肉炸干，吃起来不油腻。

4.五花肉可以炒很多油，把肉推到一边，然后加入豆瓣酱和姜、葱、蒜炒红油；

5.炒均匀后，把肉拉过来一起炒。加一勺酱油和香醋调味(比如豆瓣酱放多了，也可以避免放酱油，不然太咸)，加一点白糖提鲜。白糖是关键，一定要放。加白糖特别香。

6.最后倒入辣椒翻炒至辣椒碎；

一口熟肉，一口米饭，超级满足，什么肥肉，什么肥肉？生活中，吃喝！

其实做猪肉要记住两件事。之一点是五花肉的油要炸。要想肥而不腻，必须把五花肉里的油全炒出来。炒的时候少放点油。第二点就是我们切五花肉的时候，要尽量切的薄一点，这样五花肉里面的油会更容易煎出来。煮出来的猪肉味道会更鲜美，肥而不腻。不知道你们都学会了吗？优资源网
【回锅肉怎么做好吃？回锅肉怎么做】

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