真的要变天了！中国2000亿烧烤市场，居然被一个初中毕业的保安截胡了！ _小知识

真的要变天了！中国2000亿烧烤市场，居然被一个初中毕业的保安截胡了！他从5张桌子的路边摊白手起家，在全国连续扩张170多家烧烤店，疫情期间依然年入20亿，连续多年稳坐烧烤品类NO.1宝座！
他就是木屋烧烤创始人隋正军，他曾说过一句很凡尔赛的话：“我们才100多家店，就做到了烧烤第一名，实在有点不好意思。”
但更让人意外的是，木屋烧烤居然不是靠卖羊肉串赚钱的！
它最核心的商业机密，是隋正军的一套“组合拳”，颠覆你的认知！建议老板们点赞收藏反复看，值得各行业学习借鉴：
第一拳打产品：
烧烤想赚钱，先得有大量顾客。隋正军就给店里卖得好的产品，制定了非常优惠的价格，比如10点后所有海鲜5折，羊肉串8年不涨价等等。
这招说白了就是在打造引流爆品，把顾客最喜欢的菜“免费”了，咱不靠这个赚钱，只靠这个吸引顾客。等海量流量进来了，赚利润还不容易吗？
你想想，顾客吃烧烤不可能只点羊肉串吧，那他就能靠其他的烤鱼、烤羊排、烤猪蹄赚钱；
同时呢，顾客占了便宜，肯定就很高兴，就很愿意把木屋烧烤推荐给朋友，或者带着朋友来一起吃，自发地给他做宣传、做转介绍，就不用担心没有新客户了。
更绝的是，木屋烧烤还有另一款拳头产品：精酿啤酒。
这些啤酒基本都是外面买不到的，这样木屋烧烤就拥有了自主定价权，一瓶精酿20多，利润也非常可观。
但他凭啥能让顾客愿意买酒呢？隋正军出了两招：
一，把烧烤做成偏咸偏辣口的，臃肿口味刺激顾客对啤酒的需求；二，给员工培训推销话术，比如啤酒买二送一等等，同时要求员工积极做好服务，这样一来，啤酒销量蹭蹭上涨。
可能有人会问，一般烧烤店的服务员就没几个态度好的，更别说让他们积极推销了，木屋烧烤怎么保证员工能做好这些事呢？
这就是隋正军的第二拳了：激活员工动力！
首先，木屋烧烤不给员工发死工资，而是采用计件制，大家凭本事拿钱：
比如说店里的烤串师傅，每卖出一根串就能拿一定提成。那些不好量化的工作，像收桌子、洗碗盘、打扫卫生这些琐事，也根据劳动量分出等级，纳入计件制。
这样员工就懂得了，想要多赚钱，就要多干活。而且员工每天基本上都能推算出，自己当天能拿多少提成，如果哪一天钱少了，他就会主动去想办法提高业绩。状态肯定跟拿死工资完全不同。
其次呢，隋正军又引入了PK制：
根据每天计件结果，把员工分成ABC三类，A占20%，B占70%，C占10% 。三类型对应三重分红等级，同一个工种，A拿的钱可能比C高几倍。
所以木屋没有一个员工敢偷懒，你稍微一松懈，收入可能就断崖式下跌。
你以为这就完了？更厉害的还在后面：
木屋不仅让同一家店的员工PK，还搞了店与店PK、大区和大区PK、中层管理之间PK等等。
而且为了让员工习惯这种PK的高压状态，木屋在福利上也毫不手软：
给优秀员工更多晋升加薪的机会；成为内部核心员工后，公司还会支持你开新店；在PK赢了的中层管理，直接增加绩效工资。
这套PK制落地后，木屋每家店员工人数平均少了3人，混日子的都主动走了，门店人效平均提升23% 。
每个人都疯狂想要“冲A”，木屋的服务水平、门店整洁度蹭蹭上涨，同行根本玩不过他。
所以老板们不要总是抱怨市场不景气、员工不努力。再艰难的市场环境里，都有能脱颖而出的品牌。根源就在于老板的商业模式！
你可以反思一下，你的产品体系能否吸引海量客户？你的人才体系、激励机制能否激活员工？你的战略规划能不能支撑一个强大的品牌？
老板的商业认知和思维高度，决定企业的发展高度，因此老板一定要积极学习优秀的商业模式，从中汲取经验，为己所用，不断为企业注入新的活力。
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