阿诬品酒|说说我的白酒评鉴争议及玩酒( 二 ) ：说说我的白酒评鉴争议及玩酒前段时间

说到地球汾酒，在这次争议之前我还不太了解这款酒，虽然我知道这是一款定制酒，后来有朋友也告诉我，这酒便宜价可以卖到150元，不过对于这个价格，我并不惊讶，因为白酒本身中间渠道和广告等成本高，如果绕过这些成本，确实可以卖很低的价格。因此我看白酒价格，从来不看厂价，因为有些酒即便是厂价卖也不合理。以茅台酒为例，其酒的酿造成本80多元一斤，包装和税一并算进去不到300元，把渠道和广告等成本算进去大约是660元，剩下的则是利润。茅台酒因为品牌实力强，卖贵确实有不少人买，对于二三线及更弱的品牌，这么高的渠道及广告溢价，我凭什么为之买单？如果用于商务接待，我可以选择有号召力的渠道单品，虽然性价比差，但毕竟是接待场合；如果是自饮或者是一个比较随意的场合，我为什么要选择这种被渠道和广告赚足利润的酒？
而这也正是我经常谈垂直白酒的原因，垂直白酒指的是少了重重中间渠道和广告的酒，因为这些中间成本低，所以性价比较好。对于垂直白酒，很多在互联网上销售，有些是酒厂自营的网销产品，有些是经销商的定制产品。对于网销产品和定制产品，还是有些区别，从品质稳定性上讲，网销产品比定制产品要好，我曾跟踪过几款定制产品，有些最开始的批次品质不错，但越到后面品质越差，产生这种现象的原因与酒厂与经销商合作、经销商的投入和酒厂的定位等因素有关。因此我的地球汾酒品鉴感受，只针对2019年批次的地球汾酒，至于后面的地球汾酒，我也不确定其品质是好是差。
对于我给地球汾酒的好评，有酒友便开始讨论其会不会涨价。这个讨论的话题让我很诧异，当前白酒涨价主要是资本推动和酒厂推动，不管是资本还是酒厂，主要推动酒厂的主打产品，对于这种定制酒涨价，只能看有没有人傻钱多的老板花大资金投入。当然我的这些评价，对酒厂这边可能也会有所影响，毕竟说多了也会影响其传统渠道产品销售，不然留言区不会出现那么多酒评，而留这些酒评的朋友往往是平常不怎么留言写酒评的人，大多数的酒评都是说这酒品质有多差。这种留言反应出了渠道产品和定制及网销产品之间的矛盾，而这个矛盾也会被酒厂所注意，这可能会让酒厂抬高门槛，影响其与经销商的后期合作。
如果地球汾酒品质变差或涨价了，我们该怎么办？当然是等别的汾酒产品，对于大曲清香酒，优品率在95%以上，特品率在6%左右，其实在汾酒的产品体系中，青花汾酒30的酒体都是可以大量出产的，根本谈不上稀缺。真正稀缺的酒是青花30以上的酒，对于青花30以下的酒，其价格体系更多是渠道、广告和品牌相支撑。其实不仅大曲清香，酱香酒也是如此，操作好的酱香工艺酒厂，优品率可以在95%以上，以茅台酒为例，飞天茅台酒可以这样大规模的生产，这怎么能叫稀缺呢，算得上稀缺的也是从年份茅台开始往上的酒体。因此这些酒根本都没有稀缺度的价值，这一点我们不要被误导。
对于没有稀缺度的酒，只要酒厂大量生产，其实都可以便宜卖，过去传统渠道给力，酒可以通过传统渠道卖出一个好的价钱，因此十多年前的区域白酒营销以抢占渠道为主，现在老百姓喝酒越来越少，渠道销售能力越来越弱，使得一些酒企不得不把优质酒投放到新的渠道销售。垂直单品的出现引起了酒评圈的争议，毕竟其惊动了传统渠道商的利益，正所谓你发酒评我也发酒评，一时间各种各样的酒评充斥于网络，看得让许多酒友摸不着头脑。
说到看评论，消费者的一贯思维是多对比看，通过综合各种评论来做出最后判断。在一些比较火热的评论领域，比方说影评、食评这块，经常会出现刷评论现象，而这对于大众来说更难以判断。也正是因为如此，在影评、食评等领域出现了一些独立的评论团队，我给自己的定位也是如此，这几年一直通过尝试新品，对比品鉴提升自己的鉴赏能力，并从而形成一套自己的评鉴标准，因为当前的白酒评鉴标准因香型、酒厂而异，综合评价实在太乱。我的评鉴只有一个标准，针对所有香型酒。