吃了蕨菜是100%致癌这是真的吗 蕨菜致癌是真的吗

蕨菜致癌是真的吗?(吃蕨菜100%致癌是真的吗?)相信很多朋友都知道野菜蕨菜 。每年春天都是蕨菜生长旺盛的时候 。很多人去地里挖蕨菜吃 。这种野菜味道很好,营养价值丰富 。但是现在网上有传言说蕨菜是一种会致癌的野菜 。吃蕨菜致癌是真的吗?
吃蕨菜100%致癌?
蕨菜致癌的说法在民间广为流传,网上也有很多文章说吃蕨菜100%致癌 。经过一系列的动物饲养实验和调查,表明蕨菜中确实含有致癌物质 。蕨菜中含有苯草酸、凤尾蕨内酰胺、黄烷醇,可诱发癌症 。蕨菜中还含有类似黄素类的物质,能激活癌细胞,协调和促进已有癌症的生长,导致严重恶化 。但是,这些致癌物对人体的影响还没有足够的临床研究 。
中山大学附属之一医院肿瘤介入科主任李家平教授表示,日常接触的腊肉、火腿、泡菜等食物都属于一类致癌物 。按照分级标准,致癌证据的充分性高于蕨菜,所以100%致癌不可信 。
蕨菜怎么吃比较安全?
【吃了蕨菜是100%致癌这是真的吗 蕨菜致癌是真的吗】吃一两次蕨菜,不会马上得癌症 。如果你不是很喜欢蕨菜,那就没必要早早尝试 。如果非常喜欢这类食物,将蕨菜煮至熟透,可以大大降低原蝶呤的毒性 。经过适当处理后,蕨菜的致癌风险很小 。所以尽量少吃凉拌蕨菜,不要和主食吃的一样多 。
李家平教授在优优资源网指出,蕨菜确实含有致癌物质,但并不意味着只要吃蕨菜就会诱发癌症 。癌症的致病因素非常复杂,是友友资源网中多种因素综合作用的结果 。单个因素没有决定性作用,只要不经常吃就不会有问题,不用太担心 。
指导专家:李家平,教授,主任医师,博士生导师 。中山大学附属之一医院肿瘤介入科主任,主要从事肿瘤介入和靶向治疗 。
专长:肿瘤及血管疾病的微创介入治疗,尤其是原发性肝癌、转移性肝癌、肺癌、胆管癌、胰腺癌、膀胱癌、盆腔肿瘤、儿童腹部恶性实体瘤、血管瘤、血管畸形等 。