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By 辰辰妈dg
用料
- 可可戚风蛋糕材料：鸡蛋 4个
- 可可戚风蛋糕材料：低筋面粉 50g
- 可可戚风蛋糕材料：玉米油 40g
- 可可戚风蛋糕材料：牛奶 40g
- 可可戚风蛋糕材料：可可粉 10g
- 可可戚风蛋糕材料：蛋白用细砂糖 50g
- 脆皮：65%的黑巧 90g
- 脆皮：黄油 30g
- 脆皮：花生碎 50g
- 巧克力奶油：65%黑巧 80g
- 巧克力奶油：淡奶油 80g
- 巧克力奶油：淡奶油 220g
- 巧克力奶油：白糖 20g
- 脆脆珠 50g
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1、首先蛋清蛋黄分离，蛋黄盆里加入牛奶，玉米油，搅匀后，筛入可可粉、面粉
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2、搅拌均匀，放置备用
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3、蛋白放入无水无油的盆内加入白糖打出小弯钩
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4、蛋白分次放入蛋黄盆内搅拌均匀
5、28*28烤盘底部铺油纸，搅拌好的面糊倒入盘内，用刮板刮平
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6、烤箱提前预热190度，烤15分钟（不同烤箱温度会有差异，根据自己烤箱设定时间）
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7、烤制蛋糕的时间来制作巧克力淡奶油。我用的65%的巧克力，巧克力80g加入80g淡奶油隔热水搅拌融化，再加入220g淡奶油打发，放入保鲜冷藏，用之前装入裱花袋。
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8、巧克力脆皮制作：90g巧克力加入30g黄油隔热水融化后加入你喜欢的果仁碎（花生、开心果、腰果、大杏仁我都尝试过，小姑娘评价花生碎的脆皮最好吃）
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9、烤好的蛋糕胚取出
10、倒扣撕掉油纸，凉至室温备用
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11、用做盒子蛋糕的容器在凉透的蛋糕胚上扣出需要的蛋糕片（根据自己盒子高度决定淡奶油夹层是一层还是两层）
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12、容器底下先放上一片蛋糕胚
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13、撒上一层巧克力脆脆珠（没有可以省略）
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14、撒上一层巧克力脆脆珠（没有可以省略）
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15、盖上一层蛋糕胚，再重复来一次上面操作
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16、表面涂上提前备好的巧克力脆皮
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17、做好了
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18、保鲜冷藏2小时或者过夜
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19、巧克力脆皮淡奶油盒子
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