吃货情报局吃货小快乐巧克力爆浆古早蛋糕，我心动了你呢 _小知识

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我在古早蛋糕中加入巧克力豆，浓浓巧克力香气，趁热切块巧克力会爆浆，推荐你一定要试试！
我的材料
蛋黄糊、蛋黄6个、低粉90克、可可粉20克、玉米油72克、牛奶144克、盐1.5克、蛋白霜、蛋白6个、柠檬汁（白醋）几滴、糖80克、爆浆夹心
耐烤巧克力豆70克；
我的做法
1、称量好材料，烤盘铺好油纸，分离蛋白蛋黄；
2、低粉过筛到盆里；
3、玉米油加可可粉搅拌均匀加牛奶盐，混合均匀加热，加热到70度左右，倒入低粉中搅匀；
4、加入蛋黄液搅匀成蛋黄糊备用；
5、预热烤箱140度，中下层放烤盘，烤盘中加入温水；
6、蛋白放到无油无水的盆中，加几滴柠檬汁或者白醋；
7、用电动打蛋器打发，分3次加糖（打发到鱼眼泡加1/3糖，蛋白打发至浓稠加1/3糖，蛋白霜出现纹理加1/3糖），蛋白打发至大弯钩状态；
8、混合蛋白霜和蛋黄糊，先舀1/3蛋黄糊到蛋白霜中用翻拌加切拌的手法混合均匀；
9、再把混合好的蛋糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀，拌好的蛋糕糊是细腻有点浓稠的；
10、从30公分高度倒入一半蛋糕糊入烤盘，均匀的撒上耐烤巧克力豆，再慢慢倒入另一半蛋糕糊，晃动烤盘即可
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