没有茶叶的茶叶蛋还叫茶叶蛋吗？抠鼻 _小知识

没有茶叶的茶叶蛋还叫茶叶蛋吗？[抠鼻]
不知道什么时候，网上流传一个梗“台湾人觉得我们大陆人吃不起茶叶蛋”[捂脸]
怎么可能嘛，福建地区就盛产煮茶叶蛋用的茶叶呢[大笑]
很多人煮茶叶蛋的时候不放茶叶，煮出来的茶叶蛋没有茶香味，并且还要加老抽等上色，这不是耍流氓嘛，充其量只能算是卤蛋[抠鼻]
老婆是潮汕人，潮汕人爱喝茶人尽皆知，潮汕功夫茶也是名声在外。
潮汕人爱喝单枞茶，特别是凤凰单枞[大笑]属于红茶的范畴。
去年，老婆从汕头回来，老丈人给带了两罐单枞茶，一直舍不得喝，现在还有一罐呢[灵光一闪]
今天我就拿一点来煮茶叶蛋[捂脸]煮茶叶蛋用红茶，一个是红茶好上色，另一个就是红茶味道比较浓[呲牙]
拿出我新买的#中餐厅同款锅具# 三禾锅具的漂亮小奶锅，开始煮茶叶蛋咯。
对于我这种专业的厨师，对厨具是十分喜欢的，家里各种尺寸的锅很多，煮小份量的食物的话，奶锅就刚刚好够用，这个三禾的奶锅，纳米涂层，不粘，颜色也漂亮，十分喜欢[大笑]
煮茶叶蛋很简单，先把鸡蛋稍微煮一下，差不多半熟，表层蛋清凝固了就行。这样做的目的是为了下一步把鸡蛋壳敲裂的时候蛋液不会流出来。
第一次煮过的鸡蛋，轻轻敲打出细小的裂缝，方便煮的时候入味，在裂纹的部分，也会出现漂亮的花纹。
锅中烧水，加入红茶，煮出颜色之后，放入敲打过的鸡蛋，加入一些常用的香料：八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香等，让茶叶蛋味道浓郁。
但是，香料不能多放，放多了会发苦，也会掩盖住茶叶的味道。
调味方面，不用加生抽、老抽上色，红茶水本来的颜色给茶叶蛋上色就足矣。
只需要加一点盐，让茶叶蛋有底味儿就够啦[机智]
把茶叶蛋煮开，小火慢煮五分钟左右，然后关火浸泡一夜，汤汁随着鸡蛋表面的裂缝流入，既能让鸡蛋入味，又能有明显的花纹[大笑]
看看我这个茶叶蛋咋样？颜色光亮，花纹完美，清晰可见[酷拽]
PS：感谢老婆提供的茶叶[爱慕]#美食测评团# #10月吃什么#
三禾中餐厅4同款奶锅
【没有茶叶的茶叶蛋还叫茶叶蛋吗？抠鼻】

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