牛肉|灯影牛肉丝辣椒面|干辣椒

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好久没做灯影牛肉了，周末休息就做了两锅，一锅麻辣口味，还做了一锅五香味的是给小宝贝吃的！口感酥酥脆脆，真的非常好吃，牛肉要选择纹理整齐的牛腿肉，这样才能撕出整条的牛肉丝，而且牛肉撕的越细口感就越好，考验耐心的时候到咯！
By 淘桃曼
用料

做法步骤

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1、牛肉需要选择纹路整齐的牛腿肉

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2、牛肉冷水下锅，放入料酒、生姜和大葱

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3、牛肉煮开后，去掉浮沫

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4、锅里放入香叶、八角、桂皮、老抽、蚝油、酱油、山楂

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5、盖上锅盖炖上2个小时

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6、牛肉煮至可以用筷子插串就可以了

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7、牛肉放凉以后，撕成丝

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8、大概撕成这样就可以了

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9、现在准备一些干辣椒

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10、5层油温下入牛肉丝，炸至微微发黄就可以出锅了，千万不能炸久了，牛肉丝比较细，很容易炸糊

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11、锅中倒入干辣椒丝炒出红油

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12、倒入一碗辣椒面

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13、接着关火倒入牛肉丝

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14、放入花椒粉、生抽、蚝油、白糖少许
15、最后撒上白芝麻翻拌均匀就可以出锅啦
小贴士视频里我还分享了五香味的做法，适合不吃辣的小伙伴哦！
【 牛肉|灯影牛肉丝】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！