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说到“存在感低” ， 几乎没有其他城市能打败江西 。 和省份一样自带“隐身”属性的 ， 还有江西菜 ， 被湖南、广东、湖北、浙江、安徽、福建六省包了个严严实实 ， 各有各的菜系 ， 每个都比江西菜来得高调 。

因此提到吃辣 ， 很多人会把江西忽略掉 ， 但正是这个容易被忽略的省份 ， 它的辣 ， 才真正得让人刻骨铭心 。

川辣好比逍遥派 ， 招式飘逸灵秀、引人注目 ， 如麻婆豆腐、毛血旺、辣子鸡丁等 ， 红亮鲜艳 ， 油香味重、光看着就能令人食指大动 。 湘辣就像是劲道刚猛的降龙十八掌 ， 纯输出流的招式 ， 豪爽霸道、火气十足 ， 八分辣在酱汁 ， 二分辣在口感 ， 只要你敢下筷 ， 就必然要做好辣觉充斥五脏六腑的心理准备 。

江西的辣 ， 便似北冥神功 ， 看起来平平无奇 ， 却走的是内功流 ， 初时不觉、但辣味犹如顶尖高手的掌力般绵绵不息 ， 等你回味过来时 ， 叫人想灌十桶自来水 。

江西人吃辣 ， 一个词：生猛 。 没别的讲究 ， 就瞎特么辣！在江西人的餐桌上 ， 辣椒是永恒的主角 ， 做法似乎也不太讲究 ， 就是纯辣 ， 辣到过瘾 ， 浑身冒汗 。

江西菜注重咸辣 ， 辣多盐多 ， 浓烈醇厚 ， 辣椒全部融入菜里 ， 这是一种毫不修饰的辣 ， 直接侵入肠胃 。 客观地说 ， 这种纯粹原始的辣 ， 在口感上或许略输湖南和四川 ， 但这种生猛却让一些湖南、四川人都望而却步 ， 招架不住 。 难怪就连“中国最辣的菜”评选 ， 江西竟然直接晋升成比赛评委 。

江西人嗜辣到什么程度？肉菜和辣椒对半放 ， 炒青菜、蒸水蛋也放辣椒 ， 对江西人来说只是基本操作 。

传说中炖汤、煮粥都要放辣椒的萍乡人 ， 说是全国最能吃辣的也不为过 ， 别的地方吃辣是调味品 ， 萍乡则是主食 ， “红椒炒青椒”只是小case ， 在萍乡 ， 你如果跟炒菜师傅说不放辣椒 ， 师傅可能把锅铲一丢 ， 老子不炒了！萍乡麻辣 ， 入口够辣够劲道 ， 辣劲直入肠胃 ， 在辣条界独树一帜 。

南昌人餐桌上的炒螺蛳 ， 最能体现南昌人吃辣的精髓 ， 蘸满鲜辣汤汁的螺蛳往嘴里一吸 ， 头皮一紧 ， 反复几次 ， 被辣得嗦叫却又欲罢不能 。

新余人做菜标配：小米椒和辣椒油 ， 辣椒油深入骨髓 ， 小米椒锦上添花 ， 双重加持下的新余美食 ， 就三个字 ， 变态辣！新余的麻辣三绝——鸭翅、鸭头、鸭爪 ， 管你是什么铁骨铮铮的汉子 ， 辣哭你是分分钟的事！

抚州的辣椒饼 ， 对 ， 你没听错 ， 就是字面的意思 ， 由纯辣椒制成 ， 没有过多的食材搭配 ， 吃的就是这满嘴的辣椒味！

九江的麻辣鱼是它的一绝 ， 鱼肉嫩滑 ， 汤汁浓郁 ， 撒上层层辣椒 ， 最后一丝鱼腥味也被掩盖得干干净净 。

景德镇美食有三绝：冷粉饺子耙辣椒粑 ， 尤其是从小吃到大的辣椒粑 ， 酥香够辣 ， 吃得过瘾 ， 喝水也喝得畅快！

在宜春 ， 男女老少普遍嗜辣 ， 小米椒和麦酱（也由辣椒制成）是每顿饭标配 ， 宜春人连炒个青菜或者打个汤都要放点辣椒 ， 一顿饭没辣椒吃不下饭 ， 万载剁肉鲜香麻辣 ， 辣劲十足 ， 是当地人的餐桌必备 。

鹰潭的辣 ， 每种都让你回味无穷 ， 号称“鹰潭第一辣菜”的茄子干、豆角干 ， 辣劲十足的蕨菜炒咸肉、麻辣香酥的鸭头、辣嘴不辣心的小炒肉 ， 肥嫩鲜辣的剁椒鱼头、咸辣爽口的贵溪捺菜 ， 每一款都辣得够呛！

来源：(探秘组)

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标题：辣椒|论吃辣，湖南四川都得靠边站？排第一的竟是中国最没存在感的省