联商高级顾问团成员柳二白|探店：济南便利店市场来了新的“搅局者” 联商专栏：从2月初签约

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联商专栏：从2月初签约，到4月份门店落地，便利蜂在济南开店只用了两个月。截至目前，从大众点评上搜到的便利蜂济南门店有17家，从1到17 ，便利蜂也只用了不到两个月时间。从签约到开店，再到展店，便利蜂速度快到让人迅雷不及掩耳。
济南的便利店一直处于温和的竞争状态，统一银座凭着门店数量的优势和精准的定位一直居于榜首，成为便利店的领跑者，华联鲜超也冲在前列，成为第一领跑方队中的一员。后来橙子便利、苏宁小店等也加入到竞争的队列中，济南的便利店还是如一池稍起微澜的水，并未有真正的格局变动。
这也让许多热爱便利店的年轻消费者颇有微词，他们是时尚有趣便利店的簇拥者，他们希望在济南能见到更多样式的便利店。
便利蜂在济南开店，许多年轻消费者在大众点评上发出欢呼，他们说济南终于有了不一样的、可以去经常打卡的便利店。
便利蜂这次在济南开店，有意进行了错位，避开了领跑方队的锋芒。统一银座与华联鲜超更贴近于社区，经营内容没有脱离出传统便利店的范式，都是以家庭消费为主体。便利蜂在济南门店的地址都选在了写字间周边，与办公场所离得更近。
商品也有明显的区别，如：统一银座与华联鲜超，都有面粉和油盐酱醋等售卖，这是居家生活的必选项，而在便利蜂直接剔除了这类商品，商品聚焦于办公场景。
数字化加持的门店
在去便利蜂之前，对其鲜有了解，只知道这是一家新成立的、在北京业绩还不错的便利店。进了便利蜂，稍稍转了一圈后，最强烈的一个感受是，这应是一家用数据指导选品和订货的门店。这种感受，来自于主观判断和现场氛围，主要表现在：
一是商品的选择没有走循规蹈矩的路线，新意频出，某些细分品类聚集了较多品种，而另一些则只点到为止，看不出主观上的逻辑关系，如果凭经验，大多不会这样选品布局;
二是商品的库存量，有的满满当当，陈列了多个陈列面，有的却只有零星的库存，门店开业时间不长，历史数据量有限，系统订货可能出现了订货偏差。
后来看资料，发现便利蜂确实是一家以数字为主导的门店，从门店选址到选品、再到订货，都是以数据为准绳，解放人力，避免了人的主观干扰和对人的过份依赖。
便利蜂海尔大厦店，位于燕山立交桥附近，周边便利店较少。便利蜂的黄色招牌在深蓝色楼宇墙面上分外醒目，几乎没太费力气就找到了这家门店。
门店大概百十坪，有两名员工。员工都非常年轻，现在，员工的年龄是判断门店年轻与否的标准之一，新兴的、有较好前景的门店，大都能吸引较多年轻员工。
海尔大厦店虽然不大，但布局非常紧凑。从门口一直走到最里面，每一寸面积都合理规划，几乎没有一点浪费，恰到好处。就算端头货架的侧面位置，也充分利用起来，挂上了关联商品。有几处非常规展架，大小刚好与墙体面积吻合。
在便利蜂，许多事情都需要自助。买咖啡是自助，咖啡机旁边有一个小架子，依次放有糖、大杯和中杯的杯盖，搅拌棒，吸管等，在最下面，还提供了盛放一杯和双杯的手提袋，最有新意的是，店里还售卖冰杯，有冰杯自助机，这受到许多年轻人的欢迎;买豆浆同样是自助;热饭也是自助，店内提供了热饭的微波炉，机器上有9个选项，对应加热9种不同的食物;结账同样自助，便利蜂没有人工收款。

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▲微波上显示的自助加热食物种类，清晰简单
顾客自助能解放人力，减少门店员工数量，但自助的背后却需要完善的人性化体验与技术作支撑。便利蜂的自助操作都较简单，如遇到麻烦，喊一下店员，他们也会热情相告。尽量考虑到顾客在自助现场可能遇到的问题，并以简单的方式解决，这才能让自助之路走得更加顺畅。

联商高级顾问团成员 柳二白|探店：济南便利店市场来了新的“搅局者”

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