约翰饭特稀|是等凉了放冰箱，还是趁热放冰箱，究竟哪种方法正确，饭菜吃不完
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生活中很多家庭 ， 饭菜吃不完都会选择放在冰箱保存 ， 特别是在夏天 。 然而就是这样一件看似非常简单的事情 ， 却在一些人那里产生了分歧 。 大部分人认为 ， 饭菜应该凉了以后再放进冰箱 ， 理由是热菜会影响冰箱的使用寿命 。 而一小部分人则觉得应该趁热放进冰箱 ， 理由是菜凉了容易坏 。 那么饭菜到底要不要晾凉放入冰箱呢？
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其实无论什么食物都会粘有细菌 ， 只是数量多少的问题 。 一旦食物保存不好 ， 这些细菌就会大量增加 ， 如果误食就会导致腹(xie)、呕（tu）等症状 。 而影响细菌数量的因素有很多 ， 例如食物的营养成分、含水量、酸碱度 ， 以及烹饪方式等 ， 而其中影响最大的则是-温度 。
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先来说说不适合细菌生长的温度 ， 如果温度达到60℃以上 ， 那么大部分细菌是无法存活的 ， 而低于4℃ ， 细菌的增加速度会很慢 ， 但并不代表不会增加 。 这就说明了温度如果在4℃-60℃之间的话 ， 细菌就会快速生长 ， 比如以沙门氏菌、金黄色葡萄球菌为代表的常见食源性病菌 ， 最适宜的生长温度就是在35℃-37℃之间 。 一旦这两种细菌进入身体 ， 那你可能就会出现发热、腹(Xie)、恶心等症状 。 而这个温度正好是夏天最常见的温度 ， 这也是为什么夏天会是肠道疾病的高发期 。 所以4℃-60℃被称为食物的-危险温度区 。 同时也说明了一个问题 ， 饭菜一旦吃不完 ， 请立刻放进冰箱 ， 否则在常温下多放一分钟 ， 就会多滋生一些细菌 。
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一般情况下 ， 要降低饭菜上微生物的繁殖速度 ， 最有效的方法就是在食物烹饪完成以后 ， 尽量避免食物在“危险温度区”停留过长时间 。 也就是说 ， 无论什么美食一旦你不准备吃了或吃不完了 ， 就应该立刻降温至4℃以下保存 。 哪怕是刚出锅的热菜 ， 只要你不吃 ， 就要放进冰箱里 ， 如果条件允许的话 ， 可以将食物装进密封盒中 ， 这样可以防止冰箱里的食物串味 。
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可能有些人会问：热菜直接放冰箱 ， 是不是会影响冰箱的使用寿命？虽然热的饭菜放入冰箱 ， 会在短时间内提高冰箱内的温度 ， 但要知道的是 ， 大部分冰箱的冷藏室都装有温度传感器 ， 一旦温度升高 ， 冰箱就会启动降温程序 ， 这样一来冰箱就会恢复到你之前设定的温度 。 所以将热菜直接放进冰箱 ， 是不会影响冰箱的使用寿命 。
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【约翰饭特稀|是等凉了放冰箱，还是趁热放冰箱，究竟哪种方法正确，饭菜吃不完】还有人会担心 ， 如果将热饭菜直接放进冰箱 ， 那它的温度会不会影响冰箱中的其它食物呢？其实大可不必担心 ， 这种温度也就相当于没事多开了几次冰箱门而已 ， 不会对其它食物造成影响 。 总而言之 ， 你们家的冰箱肯定会比你想象中的智能和耐用 ， 绝对不会因为你放了热菜进去而送去维修中心 。
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