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导语：入夏后 ， 大鱼大肉不如吃它！蛋白质是牛奶的6倍 ， 女人常吃气色好
端午小长假的最后一天 ， 大家胃口还好吗？不瞒大家说 ， 小简也有犯懒的时候！尤其是室外气温飙升到30度以上的时候 ， 走进厨房还未开火 ， 就已经通身汗淌了！今天呢 ， 跟大家分享一道超级好吃的凉拌菜 ， 做法非常简单 ， 也非常的解馋 ， 吃起来一点都不油腻……
它就是鸭胗 ， 也叫鸭肫 ， 也就是鸭子的胃！吃起来肉质比较紧实 ， 坚韧耐嚼 ， 几乎没有油腻感！它的营养价值异常丰富 ， 维生素 ， 钙 ， 铁 ， 钾 ， 硒等人体所需的多种微量元素！尤其是鸭胗中的蛋白质 ， 将近是牛奶的6倍 ， 女人常吃气色更佳！鸭胗的做法较为广泛 ， 不过我还是最喜欢拌着吃 ， 再喝点冰啤 ， 简直舒服至极……
所需食材：鸭胗6个 ， 小葱5颗 ， 红尖椒1个 ， 生姜一小块 ， 八角2个 ， 花椒2克 ， 桂皮一小块 ， 干辣椒8颗 ， 料酒2勺 ， 白糖1勺 ， 蚝油1勺 ， 香油1勺 。
做法 ， 1：首先将买回的鸭胗清洗一下 ， 再泡2小时去 ， 去除腥味；之后将其冷水下锅 ， 加点料酒进去 ， 汆烫3分钟 ， 捞出后洗净待用 。
2：另起锅加入适量清水烧沸 ， 放入鸭胗 ， 再放入姜片 ， 小葱段 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 盐 ， 鸡精 ， 干辣椒 ， 香料 ， 烧沸后转小火煮25分钟左右！
3：煮好的鸭胗 ， 取出让其自然凉透 ， 再切成均匀的厚片；小葱切寸段 ， 红尖椒切长条；
4：将鸭胗 ， 辣椒条 ， 小葱混合 ， 随后加入生抽 ， 蚝油 ， 白糖 ， 香油 ， 轻轻抓匀 ， 就可以上桌了 。
技术总结：
1：因为鸭胗有腥味 ， 所以下锅之前 ， 最好是先用清水泡一会 ， 中途换水1-2次 ， 基本上就差不多了 。
2：卤的时候 ， 不要少了各种香料 ， 提味非常关键；再就是煮的时间不要太短 ， 25-30分钟就差不多了 。 煮好后不要着急捞出 ， 再泡2小时 ， 这样入味；
3：调味时 ， 如果嫌腻的话 ， 可以将香油替换成花椒油 ， 再稍微加点白醋进去 ， 这样能解油腻感 。
入夏 ， 大鱼大肉不如吃它！蛋白质是牛奶的6倍 ， 女人常吃气色好！鸭胗的做法非常多 ， 多数都是炒着吃 ， 吃起来脆脆的 ， 很是不错！虽然凉拌的做法不多见 ， 但是真的很好吃 ， 不会有炒制那样的油腻感 ， 吃起来很清口 ， 也很解馋！再说做法相对也比较简单 ， 就算是厨房小白也能轻松搞定 ， 有时间您也试试吧……
【辣椒|入夏后，大鱼大肉不如吃它！蛋白质是牛奶的6倍，女人常吃气色好】好了 ， 今天的内容就分享到这儿 ， 如对您有帮助 ， 欢迎点赞 ， 转发 ， 关注 ， 若您有不同意见 ， 请在评论区留言 ， 小简和您一起探讨 ， 成长的路上感谢有您的陪伴 ， 感恩阅读 ， 感谢有您……
来源：(简食记)
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标题：辣椒|入夏后，大鱼大肉不如吃它！蛋白质是牛奶的6倍，女人常吃气色好
