可能添加了明矾明矾可以添加吗 _小知识

猪肉炖粉条、牛肉粉丝汤、鸭血粉丝汤、火锅涮粉条、牛肉粉丝包、豆腐粉丝包……

想到这些食物是不是已经开始流口水，粉丝的美味是难以抵挡的。

不知道有没有和我一样特别爱吃带粉条、粉丝的朋友在，“好的粉条一定是韧劲十足，久煮不烂的”，我曾经也是这样认为的，但是，韧劲十足真的是好事吗？

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1、《生活圈》官方调查“有韧劲粉条添加明矾”

前几日《生活圈》官方账号播出了这样一条采访调查视频，一根经过稍微泡软的粉条，不仅轻松拎起了一大瓶可乐，还能将一把重达30斤的椅子拎起，让人不仅感叹，这粉条的韧性堪比尼龙绳……
经过实验室调查，发现粉条内添加了明矾。

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图源：来自《生活圈》视屏截图
2、什么是明矾

明矾还有一个名称：十二水硫酸铝钾，国家已经禁止其使用于食品添加剂。

商家在粉条中添加明矾的主要作用是增加粉条的韧性、耐煮性，同时“迎合”了消费者“韧性足、耐煮的粉条=好粉条”的消费心理。

国家食品添加剂食用标准规定，粉条、粉丝中的铝残留量不得超过200mg/kg 。

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明矾晶体
3、粉条中添加明矾有哪些危害

食品中禁止添加明矾，主要是因为明矾中含有铝元素，铝是一种有毒性大的矿物质元素，长期过量摄入会对人体的大脑功能和记忆力有损害，可增加罹患老年痴呆的风险，影响儿童正常智力的发育。

此外，铝还与婴儿的肾脏问题，儿童的行为问题以及自闭症有关。

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4、如何选购粉条

①正规渠道购买，如大型连锁购物超市，有保障。

②不要受蝇头小利诱惑，好的粉条制作是需要成本的，价格低又很有韧劲的粉条很可能非法添加了明矾或者是其它添加剂。

③如果发现粉条煮了1~2小时，仍然不膨胀、不断裂，很可能添加了明矾，不建议再食用。

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总结：

粉条虽然美味好吃，但一定要注意鉴别，谨防买到添加了明矾的粉条。此外，容易被添加明矾的食物还有很多人的最爱——油条。

强烈建议爱这一口的朋友们，少吃油条，热量极高，高温油炸很容易产生致癌物丙烯酰胺。

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