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前言导读：因难洗而闻名的野菜 ， 无根也无叶 ， 太阳一晒就没了 ， 10斤才晒1斤
前几天一直下雨 ， 雨下过之后终于天晴了 。 而在地上不仅草疯长 ， 还有很多低洼的地方积了不少雨水 。
就在家门口不远的一个地方 ， 就看到地上黑压压的一片“野菜” 。 今天大清早 ， 就看到隔壁的王奶奶带着4岁多的孙女在地上捡这种野菜 。 我出于好奇 ， 也过去瞧了瞧 。

问王奶奶是不是嘴惨了 ， 想吃野菜了呢？她告诉我说 ， 这个是给女儿捡的 ， 听她说城里卖五六十元一斤呢 ， 所以就想着马上暑假了她们回来了 ， 然后把这些地皮菜给它带回去 。
地皮菜 ， 这个可是个好东西 。 一到下雨天才会出现 ， 而太阳一出来晒一下 ， 当水干了以后 ， 它也就消失不见了 ， 和泥土混为一体了 。 虽然它在农村是以难洗而闻名 ， 很多人都认为它很脏 ， 但是每年捡它的人也不少 。 你们喜欢吃吗？
地皮菜：无根也无叶的野菜和绝大多数的野菜相比 ， 地皮菜有点特殊 ， 因为它既没有根 ， 也没有叶子 。 当春天温度上升了 ， 下雨以后就会在一些低洼的草丛、河蚌、岩石上出现 。 既然没有根也没有叶子 ， 地皮菜为何还能越长越大呢？

地皮菜的学名叫普通念珠藻 ， 长在地上很像木耳 ， 是贴近地面生长的 ， 因此有些地方也叫它地木耳、地踏菜 ， 或者是雨菌子 。 它实际上是一种固氮蓝藻 ， 虽然没有叶子 ， 却能从土壤、水分中吸收营养成分 ， 从开始的一个小球状 ， 然后长成扁平状的 ， 最大可以长到十余厘米 ， 看起来就像是木耳 。
在过去条件不好 ， 农村里也没什么蔬菜可吃 ， 常常去采摘各种野菜来吃 ， 其中地皮菜就是很多人常捡拾的一种野菜 。 每当夏季大雨过后 ， 很多人就会提着篮子、水桶 ， 到一些草地、水沟附近和岩石山上捡拾地皮菜 。 这种野菜也很特别 ， 喜欢在钙质比较充足的地块生长 。

有些经验比较丰富的人 ， 还知道地皮菜喜欢在羊粪附近生长 。 可能是因为羊粪的营养价值很高 ， 一般如果经常有羊活动的草丛中 ， 就能见到成片的地皮菜 。
地皮菜好捡却不好清洗后来生活水平提高了 ， 也就很少有人去捡拾地皮菜当野菜吃了 。 即便是很多人知道它好吃 ， 但是也不愿意动手了 ， 只因它非常难以清洗 。
地皮菜捡起来很简单 ， 只要把它从地面像捡石头一样 ， 一块一块抓到篮子里就可以了 。 但是清洗起来就非常令人头疼了 。 可能捡地皮菜就十分钟左右 ， 但是要清洗却要花上一两个小时 。

因为地皮菜所生长的地块 ， 不仅有泥土、杂草 ， 而且还有很多的沙石子、树枝等杂草 。 清洗的时候 ， 就要一块一块把它用水冲洗干净 ， 并且还要冲洗多次才能洗干净 ， 这是相当费水和费时间的 。 因此这个是一个需要耐心的细致活 ， 沉不住气的人还真的干不了 。 所以有不少人宁愿去市场购买别人清洗好的 ， 也不愿意自己去山里捡 。
一斤卖六七十元 ， 有何价值？在城市里 ， 一些超市、菜市场有时候也能看到晒干以后的地皮菜 ， 但是价格也是有点小贵的 ， 一般一斤就要卖六七十元 。 有些人可能会嫌弃太贵了 ， 可是老农却说：十斤才能晒干一斤 。
这是因为地皮菜中含有大量的水分 ， 其含水量高达93%以上 。 并且里面还有许多的杂质 ， 再加上清洗很费时间 ， 所以价格也就有点贵 。

不过地皮菜的营养方面也不含糊 ， 它含有丰富的蛋白质 ， 其含量要高于鸡蛋、木耳和银耳等 ， 另外地皮菜中的总氨基酸含量 ， 也和香菇、发菜十分接近 。 更值得一提的是它的矿物质含量很高 ， 它含有丰富的钙、磷、铁等等营养元素 ， 以及维生素C和少量的维生素B、维生素A、维生素E等等 。
可以说 ， 地皮菜所含有的营养成分 ， 无论是对于处于青春发育期的青少年 ， 还是中老年人群 ， 都是十分适用的 。 同时地皮菜还有较高的药用价值 ， 这个估计很多人都有听说过 。 现在很多人长期面对手机、电脑 ， 视力受损比较严重 ， 而常吃地皮菜就对视力有好处 ， 它有很好的明目、缓解视力疲劳的作用 。

来源：(三农小毛)

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标题：刺身|因难洗而闻名的野菜，无根也无叶，太阳一晒就没了，10斤才晒1斤